Како смо после креме и крем брулеа могли да заборавимо чувену крему?
То је слатки и баршунасти сос који је погодан за слаткише, кифле и тако даље. Припрема? Врло је једноставан и на неки начин одражава крему: једина разлика је у одсуству брашна и скроба.
Хајде да заједно сазнамо како се припрема.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 143 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 80 г (4 средње) жуманцета
- 100 г шећера
- 330 мл млека
- Пола чаше рума или 1 арома или 1 махуна ванилије
Потребни материјали
- Бовл
- Бич
- Тепсија
- Вага
- Здела са ледом и водом
- Термометар
- Варјачом
Припрема
- Ољуштите јаја и одвојите беланца од жуманаца. Жуманца сипајте у чинију, додајте шећер и све брзо промешајте уз помоћ метлице.
Да ли сте знали да
За разлику од креме, за крему није потребно жуманце да се пени са шећером.- Загрејте млеко у шерпи и додајте арому ваниле или семенке махуне ваниле или пола чаше рума.
- Кад се загреје, жуманца са шећером додајте у укусно млеко и кувајте, често мешајући мутилом или дрвеном кашиком.
МОЛИМ ОБРАТИТЕ ПАЖЊУ
Чувајте се кувања! С обзиром да нема скроба, крема полуди јер се протеини жуманце лако коагулирају топлотом. У креми, с друге стране, присуство скроба - попут пиринчаног брашна или кукурузног скроба - спречава да се јаја растргну.- Крема је готова када достигне такозвано „кување ружа“, то јест 82-84 ° Ц. Термометар несумњиво олакшава кување; у сваком случају, могуће је разумети када је потребно посматрањем скинути лонац са ватре: крема је спремна када почне да се дремајући дрвену кашику или да је прекрије патином згуснутог млека.
- Кад крем крем достигне 82-84 ° Ц, склоните шерпу са ватре и оставите да се брзо охлади потапањем у чинију са водом и ледом. Брзо хлађење је важно како би се спречило уситњавање јаја: у ствари, када се крема склони са ватре, лонац је веома врућ; стога постоји ризик да температура креме пређе 85 ° Ц.
Права идеја
Да избегнете да крема полуди, препоручљиво је да преферирате алкохол (нпр. Рум) са аромом ваниле или да крему скувате у беин-марие-у.- Крема је спремна за сервирање и идеална је за колаче, штрудле или питу од јабука!
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Припрема креме, као што сте видели, врло је једноставна. Једина мера предострожности коју треба узети у обзир је кување, које мора да буде слатко и да се не продужава дуго. Укратко, за трен ока можете добити деликатан и баршунаст сос коме нико неће моћи да одоли! И пробајте га млаког!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Енглеска крема је основна припрема за пециво. Богат је холестеролом и има запажену количину једноставних шећера и умерених количина енергетских протеина и масти. Просечан део крема Инглесе варира у зависности од коначне припреме за коју је намењен.
