Здраво момци! Данас бих желео да вас изненадим јер ћу покушати да прилагодим традиционални класик пецива веганској исхрани. Претворит ћемо уобичајену основу за слаткише из концентрата холестерола у лагани колач, без животињских масти.
У питању је десерт од какао бисквита: у традиционалном рецепту све врсте бисквита се припремају са јајима, али у веганској верзији коју ћу управо предложити нема трага.
Да ли сам вас заинтригирао? Па идемо и откријмо рецепт за бисквитни колач без холестерола (и против холестерола)!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 280 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 250 мл воде
- 1 прстохват соли
- 20 г горког какаа
- 170 г белог брашна тип 00
- 120 г кромпировог скроба
- 15 г сојиног лецитина
- 20 г декстрозе
- 110 г смеђег шећера
- 80 мл кукурузног уља
- 16 г (1 кесица) прашка за пециво
Потребни материјали
- Електрични ручни миксер
- Сито
- Кугла
- Бовл
- Шарке са пречником од 24 цм
- Папиром за печење
- Решетка за хлађење торте
Припрема
- Загрејте воду и сипајте је у посуду електричног миксера: додајте сојин лецитин, уље, смеђи шећер, прстохват соли и декстрозу. Електричном мутилицом управљајте умереном брзином око 5 минута.
Зашто декстроза? Зашто сојин лецитин?
Декстроза се додаје како би се очувала влага колача: није изненађујуће што се декстроза додаје и у претходно запаковане производе, попут препеченог хлеба, управо како би се спречило прекомерно сушење производа у додиру са ваздухом.
Сојин лецитин је фосфолипид који се добија из соје и, у овом случају, користан је за емулговање воде са уљем, чиме се састојци држе уједињенијим. Штавише, не треба заборавити да лецитин доприноси снижавању лошег холестерола у крви, а да притом не мења нивое доброг холестерола: из тог разлога вегански бисквит од какаоа може се дефинисати као слатки „анти-холестерол“.- Док блендер ради, просејте бело брашно типа 00 и незаслађен какао у праху. Помешајте какао, брашно и кромпиров скроб у чинији и добро промешајте.
- Постепено додајте суве састојке у течну смешу, настављајући да мешате.
- Као последњи састојак додајте просијани прашак за пециво.
- Загрејте рерну на 180 ° Ц и обложите тепсију пролећа пречника 24 цм папиром за печење.
- У калуп сипајте какао крему и пеците на 180 ° Ц око 40 минута. Ако је потребно, препоручљиво је урадити „тест чачкалицама“ како бисте били сигурни да је центар колача равномерно печен. Оставите колач да се осуши у рерни 5 минута пре него што га извадите.
- Уклоните какао бисквит из калупа и оставите да се потпуно охлади на решетки пре него што га напуните по укусу.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Овај бисквит доказује да јаја нису битна за добијање меке и деликатне подлоге за колаче! А сада морате само да напуните ову посластицу према свом укусу (са мармеладом од кајсија је укусан), али ако желите, можете је и умочити у сојино млеко или пиринчано млеко!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Вегански какао спужвасти колач варијанта је класичне основе слатког пецива без јаја. У поређењу са традиционалним, овај бисквит има мању количину енергије, више добрих (полинезасићених) масти, мање лоших (засићених) масти и нема трага холестерола (због чега се сматра корисном намирницом, ако се замени класичним) , у борби против високог холестерола). Међутим, једноставни угљени хидрати су добро присутни и, заједно са сложеним, одређују значајно гликемијско оптерећење (негативан аспект за хиперхолестеролемију). Сходно томе, просечан део какао сунђерасте погаче без јаја је око 50 г (140 кцал), пожељно је конзумирати са секундарним оброцима .
