Пассателли са умаком од гљива

Јесен је идеално време да цените укус гљива: тако да на мојој листи постоји леп низ рецепата са печуркама. Данас врло укусно прво јело: пассателли са сосом од печурака. Пассателли су шпагети направљени од јаја, пармезана и ренданог хлеба, типични за Емилију, који се обично кувају у чорби, али које данас предлажем као „суво“ прво јело. Хајде да сазнамо идеју!

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

• 184 КЦал калорије по оброку

• Ингредиантс

  За пассателли

  • 120 г (2 средње) јаја
  • Нарибана кора необрађеног лимуна
  • 1 нарибани мушкатни орашчић
  • К.б. бибера
  • К.б. соли
  • 30 г белог брашна типа 00
  • 75 г пармезана
  • 75 г презле

  За сос

  • 30 мл млека
  • 1 чешањ белог лука
  • К.б. бибера
  • К.б. соли
  • 50 мл сувог белог вина
  • 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 1 гранчица першуна
  • 250 г шампињона или цхиодини или пиоппини печурки
  • 20 г пармезана

  Потребни материјали

  • Пегла за пассателли или гњечилицу за кромпир са широким рупама
  • Бовл
  • Вага тежи храни
  • Тепсија
  • Тигањ
  • Ренде
  • Варјачом
  • Скиммер

  Припрема

  1. Очистите печурке, нежно их четкајући како бисте уклонили све трагове земље. Гљиве исеците на траке или кришке.
  2. Сипајте кап уља у шерпу, зачините чешком белог лука, па спојите печурке. Одгладити са сувим белим вином, сољу и бибером по укусу. Пеците печурке 15-20 минута или док не омекшају.

  Да ли сте знали да
  Време кувања зависи од употребљених гљива. На пример, шампињонима је потребно 10 минута да се скувају, док меденим печуркама може бити потребно и до 40 минута.

  3. У међувремену припремите тесто за пассателли. У чинији помешајте нарибани пармезан, нарибани хлеб, бело брашно, со, бибер, мушкатни орашчић и корицу лимуна. Додајте једно по једно јаје и добијете чврсту и компактна маса.Омотајте тесто у лист прозирне фолије док не буде спремно за употребу.
  4. Напуните лонац са пуно воде и прокухајте. Лагано посолите.
  5. Када вода прокључа, направите пассателли.Скупите тестенину у машини за кромпир са великим рупама и ставите воду на врх шерпе. Тестенину измрвите тако што ћете пассателли пасти у воду. Док се спуштају у воду, ножем исеците пассали на дужину од 3-4 цм.
  6. Пассателли кувајте око 2 минута, нежно мешајући да их не поломите.
  7. Пассателли оциједите шупљом кашиком и сједините их у тигању са сосом од печурака. Додајте неколико кашика млека да се све измеша.

  Да ли сте знали да
  Обично се за мешање тестенина (у овом случају пассателли) са сосом од печурака користи крема. Да бисмо избегли прекорачење калорија, предложили смо употребу млека!
  Да би пассателли били још укуснији, препоручујем да их кувате у месној чорби, уместо да их кувате у води.

  8. Угасите ватру, завршите исецканим першуном и нарибаним граном или пармезаном. Послужите одмах.

  Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

  Пассателли са печуркама мирисни су јесењи рецепт да донесете нешто другачије на сто и задивите вечере новим јелима сваки дан! Пријатно!

  Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

  Пассателли са сосом од печурака су намирнице које се могу контекстуализовати међу првим јелима.
  Они доносе не превелику количину енергије коју снабдевају пре свега липиди, затим угљени хидрати и на крају протеини. Масне киселине су углавном незасићене, сложени угљени хидрати и пептиди имају високу и средњу биолошку вредност. Холестерол је веома присутан и влакна су скоро довољна.
  Пассателли са умаком од гљива погодни су за исхрану особа са вишком килограма само у малим порцијама; напротив, боље их је избегавати у случају хиперхолестеролемије. Нису погодне за веганску исхрану, интолеранцију на лактозу и целијакију. Просечна порција Пассателлија са умаком од печурака је око 200 г (365 кцал).