данас ћемо се посветити учењу како припремити и како скувати хамбургере пуњене шунком и сиром, очигледно 100% оригинални.Овај рецепт је нека врста реинтерпретације класичног цордон-блу-а, са две битне разлике из најмање два разлога
- Наши хамбургери за лични тренинг неће бити панирани нити пржени, па ћемо чисто смањити калорије у поређењу са класичним кордон плавим.
- Друго, уместо класичних одреска користићемо млевено месо, па ће наша деца, а можда чак и баке и деке који се боре са жвакањем, више ценити хамбургере које ћемо добити.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 147 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За хамбургере
- 150 г пилећих прса
- 2 комада кришки
- Око 60 г куване шунке
- к.с. бибера
- к.с. соли
- 1 кашичица зачина за печење
- 40 г (1 танка кришка) свеже сланине
- 150 г свињског колена
- 150 г телећег ораха
За послуживање (поврће по укусу)
- пар кашика црних маслина
- подлошке и филети шаргарепе
- неколико листова белгијске салате
- 1 гранчица першуна
- кашика кукуруза
- неколико листова исечене на траке нежне салате
Потребни материјали
- Пергаментни папир за припрему дискова
- 1 гњечилица за кромпир да притиснете млевено месо
- 1 посуда против лепљења, направљена од камена или челика
- 1 даска за сечење
- 1 нож
- 1 дрвена кашика
- Маказе
- 1 оловка или 1 оловка
- 1 јело за сервирање
Припрема
Шта треба знати пре него што почнете ...
Посебност домаћих хамбургера лежи управо у начину њихове припреме: нећемо користити професионалне алате или скупе апарате. Довољно је само имати гњечилицу за кромпир и папир за печење ...- Комбинујте четири врсте млевеног меса у посуди за печење и добро промешајте дрвеном кашиком, додајте со, бибер и зачинско биље, па наставите да мешате.
Вредан савет вашег личног шпорета
Препоручује се да замолите свог месара од поверења да самлети четири комада меса како би убрзао припрему хамбургера.- У међувремену, дискове припремите пергаментним папиром: они ће послужити као основа за хамбургере. Затим припремите лист пергаментног папира, преклопите га на три дела вертикално и поново га преклопите хоризонтално. Подлогу за гњечење кромпира поставите на пресавијени пергаментни папир и помоћу оловке или оловке исцртајте обим инструмента директно на пергаментном папиру. Маказама исеците дискове према исцртаној линији.
- Припремите отворену гњечилицу за кромпир: на овом месту унутра уметните диск папира за печење. Ова операција је неопходна како би се спријечило да се хамбургер, једном уметнут у гњечилицу за кромпир, залијепи за зидове.
- Кашиком припремите куглу теста: унутра убаците мали квадрат кришки (или другу врсту меког сира) и не превелики комад куване шунке, пазећи да фил добро покријете месом.
- Месну куглу напуњену шунком и сиром убаците директно у машину за кромпир.
- Покријте куглу теста другим диском папира за печење.
- У овом тренутку затворите гњечилицу за кромпир и нежно притисните да формирате хамбургер. Јасно је да што више меса ставите у гњечилицу за кромпир, хамбургер ће бити дебљи.
- Наставите на овај начин са свим тестом. Са овом дозом требало би да добијемо око 5 или 6 хамбургера.
- Распоредите јело за сервирање са сировим поврћем и кукурузом како би презентација хамбургера била привлачна.
- У међувремену припремите лонац на шпорету: да бисте скували хамбургере, тигањ мора бити јако врућ. Пожељно је да величину шерпе изаберете према количини хамбургера коју желите да скувате: у ствари, било би бескорисно кувати један комад у веома великој тепсији јер би претило сагоревање течности за кување.
Важне мере предострожности
Како знати да је лонац врућ?
Након неколико минута док је тигањ у пламену, савет је да урадите тест "воде": намочите руке са мало текуће воде, подигните поклопац лонца и спустите мокре руке на тигањ. Ако прскање воде формира много капљица које се брзо јуре по ободу посуде, а затим једнако брзо испаравају, то значи да је посуда достигла прави степен топлоте.- У овом тренутку наставите са кувањем хамбургера без уклањања папира за печење.
- Да бисте добили одличне хамбургере, кување мора бити беспрекорно. Из тог разлога, препоручљиво је да млевено месо запечете два минута по страни: након овог времена, хамбургер морате окренути помоћу кашике која се не лепи. папира за печење, који ће у међувремену попримити жућкасто-браонкасту боју, лако ће се одлепити.На исти начин поступите и са другом страном меса.
- После још два минута окрените хамбургер, уклоните пергаментни папир и покријте посуду поклопцем.Смањите ватру и полако скувајте месо: влажност створена у посуди помоћи ће да се централни део посуде скува.Хамбургер.
- Ставите хамбургере у средину тањира. Цеви служите вруће.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Бургери пуњени шунком и сиром комплетно су и укусно јело: "лагана алтернатива класичном цордон-блеу-у. Без потребе за похањем и пржењем хамбургера са шунком и сиром (неопходан маневар за припрему цордон-блеу-а") ), стога ћемо чисто смањити калорије, а јелу осигурати одличан укус.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Хамбургери пуњени шунком и сиром део су категорије прехрамбених јела и стога садрже углавном протеине високе биолошке вредности и масти (нарочито засићене), са мало угљених хидрата; варијанта коју је Алиса предложила у видеу не укључује „употребу јаја“ корисну за компактност теста, која промовише смањење укупног холестерола у рецепту; с друге стране, добро прешање и употреба кришке довољно очувају конзистенцију Такође у овој врсти хамбургера употреба поврћа за прилог није довољна да се достигне довољна количина дијететских влакана, па је препоручљиво повећати порције, посебно белгијске салате, гентила и шаргарепе.
