Опћенитост
Какао кекси су слаткиши од сувог пецива.
Почнимо тако што ћемо навести да какао кекси и чоколадни кекси (прекривени или са комадима у тесту) имају потпуно различите рецепте.
Какао кекси су добро познати и распрострањени у целом свету.
Хемијски састав може значајно варирати у зависности од рецепта.
Какао кекси су врло калорична храна, чак и ако се спецификације значајно разликују од производа до производа.Вишину енергије узрокује количина масти и / или недостатак воде у једињењу; штавише, једноставни шећери су у процентима вишак.
Какао колачићи у микроталасној пећници - спремни за 8 минута
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Нутритивне карактеристике
Какао кекси треба да имају важан унос калорија; као што се очекивало, постоји много врста, а нутритивне карактеристике могу значајно варирати. У наставку ћемо покушати да истакнемо најзначајније разлике које се односе на врсте које су данас најчешће присутне.
Мање енергична врста какао кекса несумњиво је интегрални или онај са додатком влакана. Разлика између две варијанте је у томе што прва садржи искључиво интегрално брашно, док друга предвиђа додавање чистих влакана попут мекиња, растворљивих гума , инулин итд.
Други састојци који могу утицати на густину калорија какао кекса су:
- Масна храна: путер, гхее, маргарин, биљна уља. Они теже повећању укупне енергије.
- Калорична слатка храна: грануле, мед, јаворов или агавин сируп итд. Додају се за заслађивање и имају тенденцију повећања коначних калорија.
- Некалорични заслађивачи (природни или синтетички): стевија, цикламат, аспартам итд. Смањују укупну енергију.
- Остало: семенке уља (ораси, бадеми, пињоли, лан итд.), Чоколада, житарице итд. Повећавају коначне калорије.
Преовлађујући енергетски макронутријенти какао кекса могу бити масне киселине или угљени хидрати (једноставни или сложени), у зависности од рецепта.
- Са великим количинама путера или уља, на пример за кексе од какао пецива, или у слаткишима богатим сувим воћем (у комадима или у брашну) или са пуно чоколаде, превладавају липиди.
- Напротив, шећери (једноставни и сложени) изгледају обилнији у какао кексима.
С друге стране, "дијететски" кекс од какаа може открити већу количину протеина од масти и шећера, али увек нижу од збира ова два. Они обично укључују додавање пептида из соје, казеина из млека или сурутке; недавно је уведено цврчково брашно (протеин и екстраховано од истоимених инсеката).
Поред апсолутне количине, може се значајно променити и проценат масних киселина. Одређени састојци богати су засићеним липидима (путер, маст, кокосово уље, уље авокада, палмино уље или језгра палме, различита би-фракционисана или хидрогенизована тропска уља итд.). Други садрже многе незасићене липиде (мононезасићене или полинезасићене, попут кукуруза, кикирикија, маслина, лешника итд.).
Састојци животињског порекла, са изузетком изолованих протеина, садрже холестерол; најутицајнији су жуманце, путер, свињска маст и пуномасно млеко.
Природни калоријски заслађивачи повећавају удео једноставних шећера (сахароза, глукоза, фруктоза, малтоза) у односу на комплексе (скроб).
Влакна има највише у рецептима од целих зрна и са додатком влакана. Дијетални кекси (на примјер против затвора или за дијабетичаре) дају већу количину молекула растворљивих у води (из алги, коријена, бобица итд.) У односу на класичне нерастворљиве „мекиње“ житарица.
Интегрални какао кекс са додатком влакана, осим што има мање калорија, има и мање гликемијско оптерећење и индекс; више се подвргавају исхрани против прекомерне тежине, хипергликемије и хипертриглицеридемије.
Осим тога, садрже више витамина и минерала; конкретно, долази до повећања: тиамина (Б1), ниацина (ПП), калијума, фосфора и магнезијума.
Такође значајно повећава количину антиоксиданата.
Штавише, применом интегралног брашна (које садржи пшеничне клице) повећава се количина витамина Е и есенцијалних омега 3 масних киселина.
Због вишка масти (засићених и холестерола), простих шећера и укупних калорија, какао кекси нису погодни за честу конзумацију и у значајним порцијама.
Ово се посебно односи на особе које пате од прекомерне тежине, хипергликемије или дијабетес мелитуса типа 2, хипертриглицеридемије и хиперхолестеролемије.
За оне који увелико користе комерцијалне производе, добро је запамтити да већина рецепата укључује додавање кухињске соли (натријум хлорид). Будући да је натријум укључен у погоршање артеријске хипертензије осетљиве на натријум, саветује се да се не користи честа употреба код оболелих овом патологијом.
Дијететски рецепти (протеини, богати влакнима, без шећера итд.) Такође се могу контекстуализирати у клиничкој исхрани, али са учесталошћу конзумирања и порцијом која одговара случају.
Већина кекса са какаом садржи лактозу и глутен, због чега нису погодни за исхрану због сродних нетолеранција.
Може их прихватити само лакто-ово вегетаријанска филозофија или чак веганска, у зависности од присуства или одсуства млека и јаја (ова друга искључују).
Просечна порција какао кекса је 2-5 комада (у зависности од индивидуалне тежине), што је око 30 г.
Радозналост
На међународном плану, законодавство о какао и (још више) чоколадним кексима је чудније него што се могло замислити.
Индикације различитих земаља могу се разликовати и захтевати посебне карактеристике; на пример, укупан проценат чоколаде у односу на кекс, количина какао путера у чоколади итд.
Не знају сви да су у Енглеској и околини ове карактеристике пресудне за израчунавање примењивог опорезивања, попут пореза на додату вредност (ПДВ).
У ствари, у Великој Британији постоји правило да се „луксузна храна“, попут слаткиша, „опорезује“, док су основни прехрамбени производи изузети.
Занимљиво је сазнати да су судска пракса и низ пресуда дефинисали да су кекси прекривени чоколадом, као што је Цхоцолате Дигестиве или Кит Кат, подлежу ПДВ -у, док и Чоколада-чипс Цоокиес или и Јаффа Цаке нису.
Остала храна - слаткиши Аспиц Цантуцци Карамел кандирани кедар Чоколада Бела чоколада Цодетте Цхантилли крема Крема од сладоледа Гранита Сладолед од џема и пекмез Марсхмаллов Марципан Мед од сенфа Нутелла Спужва Пандоро Панеттоне Сладолед Пециво Сорбет Намирница Вацот Остало и деривати заслађивача Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбити Сирупи, жестока пића и грабићи Припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетни рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за празнике Рецепти за празнике ан Валентино Вегетариан Реципес Протеин Реципес Регионални рецепти Вегански рецепти
