Опћенитост
Трешње су воће, или боље речено друпе, неких ботаничких врста рода Прунус, углавном Прунус авиум Л. (дивља трешња) е Прунус церасус Л. (амарено или амарасцо), који припада породици Росацеае.
Трешње су мале, пречника око 1-2 цм, сферног облика и мање-више дубоког бочног жлеба; боја тежи црвеној боји (са значајним разликама међу сортама), а коштица садржи бадем горког укуса.
Популарно име „трешње“ потиче од грчког Цхерасос а не из латинске ботаничке класификације биљке. Трешње су вероватно плодови пореклом из Мале Азије (нарочито из турског подручја) из којих су вероватно увезени у Рим 72. пре Христа; тренутно плодови Прунус авиум Л. представљају пристојан извор пољопривредне производње и за Европу и за Сједињене Америчке Државе.
НБ. У дијалектима централне Италије трешње се и даље „сада називају именом“церасе“или друге такве именице.
Трешње могу бити слатке (Прунус авиум Л.), идеално за конзумацију свеже, конзервисано у тегли са сирупом, кандирано или дехидрирано, или кисело / киселински (Прунус церасус Л. - називају се и вишње или море трешње), погодније за складиштење у лименкама са алкохолом и за производњу ликера (Марасцхино и ароматизација ракија-трешња) и сируп (укус црне трешње). Очигледно је да је нутритивна вредност једног или другог воћа знатно различита и, као и за другу храну исте категорије, значајно варира у зависности од стања зрелости.
НБ. Италијанске трешње су одличан извозни производ, али не свеже, већ кандиране или дехидриране (са сумпор -диоксидом).
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
Берба трешања почиње средином маја и завршава се првим данима јула, у зависности од квалитета. У Италији се трешње разликују по приличном броју ботаничких сорти, од којих је свака типична за своје подручје ширења (најцењенија трешња је несумњиво црни кукуруз из Вигноле, типично велике, тамне и изузетно заслађене).
Трешње НИСУ јефтино воће; мало "због деликатности периода у којем сазревају (често подложне кишама, дакле и ширења гљивица), мало" због веома великог броја паразита и животињских врста које се њима хране (у основи ларве и птице), али пре свега због високих трошкова бербе (ручно, помоћу дугих дрвених мердевина), није неуобичајено да трешње достигну малопродајне трошкове веће од 7 евра по кг (20. мај 2013. године).
Трешње у исхрани
Трешње су одговарајуће воће и њихова конзумација мора бити контекстуализована као таква; имају просечан унос енергије и углавном се састоје од једноставних шећера, док унос витамина и минералних соли фаворизује пре свега витамин Ц (аскорбинску киселину), еквивалент ретинола (провитамин А-β-каротен) и калијум (К Црвена боја трешања је због садржаја цијанина.
Због високих трошкова, трешње се генерално не могу у потпуности задовољити потражњом за воћем у исхрани, али за оне који имају могућност, просечне порције су потпуно исте као оне које се препоручују за остале сличне националне производе : отприлике 2 порције дневно (од 1 до 3) од око 200 г л (једна (од 150 до 300 г)).
НБ. Трешње имају једну велику семе и генерално се продају под петељка још увек фиксно (што је, ако је зелено и трофично, показатељ скоро жетве); ове 2 неужитне компоненте утичу на око 14% укупне тежине, стога на сваких 100 г вишања само 86 г утиче на равнотежу исхране у исхрани, док 14 г чини отпад.
Трешњине трешње: Фитотерапија
Стабљике трешања, које се често и неправилно називају петељкама, традиционални су лек са диуретичким и благо лаксативним деловањем. Захваљујући високом садржају минералних и органских соли, оне делују директно у бубрежном епителу дајући предност избацивању натријума и стимулишући производњу урина (волуметријско-натриуретичко деловање). Из тог разлога се користе у току циститиса и уринарних инфекција уопште (да би се искористило испирање урина на бактеријским колонијама), али и у случају едема узрокованог срчаним обољењима, хипертензијом, бубрежном инсуфицијенцијом и мокраћним камењем. Наравно, сличне терапеутске индикације захтевају да се лечење спроводи под пажљивим медицинским надзором и учинити спонтану само-терапију апсолутно непожељном.
За своје прочишћавајуће дјеловање, инфузије и декоције на бази стабљика трешње користе се и у борби против целулита и задржавања воде, те као ваљана помоћ у дијетама за прочишћавање / детоксикацију.
"Стабљике" трешања се обично користе за припрему декоција или биљних чајева. Доза је шака (30 г) необрађених стабљика по литру воде; кувајте их 10 минута и оставите да се натапају (ватра) око 20 минута; пијте пола литра дневно (ако су стабљике трешње суве, пре припремајући децукцију морају се оставити да се намачу 12 сати у хладној води).
Видео рецепти
Рицотта Цхеесецаке са кокосом и вишњама
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Библиографија:
- Нови речник робе и примењене хемије, том 2- Г. В. Виллавеццхиа - Хоепли - страна 958
- Табеле састава хране - ИНРАН (Национални истраживачки институт за храну и исхрану).
.jpg)
