Свеже крушке - плодови дрвета који припадају ботаничком роду Пирус - они припадају ВИИ основној групи намирница - воће и поврће богато витамином Ц. Такође садрже фруктозу - која разграничава умерено снабдевање енергијом - пуно воде и специфичних минерала, посебно калијума. Међутим, када се једном претвори у „конзерву“ - прање, сечење, коштице, кување и сипање у слатку течност за конзервирање - концентрација витамина има тенденцију да се значајно смањи. Такође, у поређењу са свежим крушкама, крушке у сирупу су много богатије растворљивим / једноставним шећерима и калоријама. То му даје високо оптерећење и индекс гликемијског инсулина; стога нису баш погодни за клиничку исхрану, посебно за гојазност, дијабетес мелитус тип 2 и хипертриглицеридемију. Вишак шећера може погодовати стварању зубног каријеса. антиоксидативни адитиви - посебно витамин Ц или аскорбинска киселина, попут многих врста аскорбата .
Рецепт за крушке у сирупу је прилично једноставан. Кораци неопходни за повећање рока трајања су кување и лончење са стерилизацијом; уз претпоставку адекватне топлотне обраде, најважнији - али и најделикатнији - корак за добијање крушака у сирупу савршене конзистенције - чак и дугорочно - свакако је формулација сирупа.
Напомена: крушке се такође могу сирупирати целе - могуће са кором - али ово је много мање коришћен и распрострањен систем, због чега ћемо се фокусирати на храну без љуске и исећи на комаде.
