Увод
Тај датум многи знају само као праву калоријску бомбу; мало ко је свестан бројних терапеутских својстава овог воћа ди Пхоеник Дацтилифера, колико год били непознати и занемарени, изванредни и чудесни. У овом чланку ћемо дати општи - али истовремено и дубински - опис биљке датуље, а затим ћемо описати плодове у смислу нутритивних вредности и терапијских индикација.
Опћенитост
Датум је назив који се обично приписује плоду палме Пхоеник Дацтилифера (фам. Арецацеае): то је дугачко и импозантно дрво, које досеже високе висине чак 20 или 30 метара. Типично воће северне Африке и западне Азије до река Тигрис и Еуфрат, датум је карактеристичан за земље са топлом климом: у ствари, тренутно се гаји у медитеранским областима, у Арабији, у Персијском заливу, на Канарима а у Јужној Америци.
Изненађујуће је колико је датуља палма дуговечна и продуктивна: неке врсте почињу да производе плодове већ након три године и могу да живе до три века; под одређеним условима - посебно током пуне зрелости биљке (око 30 година) - датуље могу палме дати више од 50 килограма плода годишње.
Ботанички опис
Урма се брзо развија: моћни коренови укопавају се у земљу, подупирући тело биљке и тражећи храну у дубљим слојевима тла.
Стабло датуље палме, храпаво и наборано, прекривено је крљуштима, остацима стабљика старих листова. Листови, чврста зеленкаста листа до три метра, формирају неку врсту круне на врху дрвета, типичну за палме. Цветови, груписани у метлице, мали су и жути, док су урме слатки плодови који садрже дрвенасто дрвеће семе. [прилагођено из Образложен речник биљне медицине и фитотерапије, аутор А. Бруни]
Опис воћа
Као што смо видели, плодови Пхоеник Дацтилифера су урме: ово су меснате бобице јајасте на крајевима, веома слатког и пријатног укуса. Назив „датум“ потиче од грчког дактилос, што значи прст.
Урме имају дугуљаст облик са браонкасто-смећкастом бојом; изнутра садрже једно дрвенасто, тврдо и шиљато семе; омотани су танким и крхким филмом. Урме се у ушима скупљају у густе гроздове од по 200 или чак 1.000 плодова.
Постоје две врсте урми, са тврдом или меком пулпом: прве су посебно познате у арапским земљама, па се углавном узгајају и продају. Мекани датуми, меснатији, посебно су цењени у европским и америчким земљама.
Већина урми се подвргава процесу сушења, како би се повећала концентрација шећера и продужило њихово складиштење. Међутим, показало се да су неке сорте урми (запамтите: Берхи и Хианн) погодне за свежу конзумацију. Датуми Израела су свакако најцењенији, меснати и велики.
Нутритивна својства
С обзиром на високу енергетску снагу, конзумација урми се не препоручује онима који се придржавају нискокалоричне дијете, док се може препоручити за време енергетских дијета, посебно у случају физичке слабости и умора: сушене урме обезбеђују, у ствари, око 253 калорије на 100 грама. Састоје се од 50-70% шећера (угљени хидрати), 20-30% воде, 2,7% протеина и 0,60% масти. С обзиром на низак садржај протеина, урме су погодне чак и за дијете са ниским садржајем протеина.
Даље, пулпа плода је извор магнезијума: датуља - посебно из сахарских области - расте на непријатељским, песковитим земљиштима богатим солима магнезијума. С тим у вези, датум, који попут сунђера упија минерале из тла, представља рудник овог важног минерала (садржи приближно 50-60 мг магнезијума на 100 г производа).
Међутим, магнезијум није једини минерал који се налази у датуму; он такође памти гвожђе, калијум, бакар, цинк, калцијум, манган и фосфор.
Користите у кухињи
Јасно је да се урме могу пробати „природно“, водећи рачуна да се уклони шиљато семе пре него што се поједе воће; на кулинарском пољу датуље савршено пристају уз сиреве и масцарпоне или са сувим воћем попут ораха, бадема или лешника. Осим тога, урме се такође користе за украшавање десерта.
Пуњени датуми - Укусно божићно предјело
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Меснате урме, оне са меком пулпом, понекад се користе за припрему меда (или, боље рећи, сирупа). Урма "мед", одлична замена за шећер и путер у кувању, добија се једноставним мешањем зрелих датуља (препоручују се мекане), уз могуће додавање врло мало воде у корист мешавине.
С друге стране, тврди датуми могу да се подвргну процесима сушења да би се касније претворили у брашно. Датуљево брашно се обично меша са јечменим брашном како би се припремио познати хлеб од датуље, специјалитет арапских земаља.
Такозвани датуљево вино добија се уместо ферментације истоименог воћа, остављеног да се мацерише у води: конкретно, то је аррак, ликерско вино слично ракији, веома популарно у Шри Ланки и Индији.
Зрна датуље, након пржења, понекад се користе као замена за кафу.
Са дебла моћне палме добија се нека врста млечног раствора, оригиналног и слатког укуса: када се остави да ферментира, ово млеко се претвара у такозвано лагхби, или лагхби, веома посебно еуфорично и опојно пиће [узето фром Образложен речник биљне медицине и фитотерапије, аутор А. Бруни]
Употреба у фитотерапији
Као што је поменуто у „инципиту чланка“, датум има велики терапијски потенцијал, за многе непознат.
Речено је да је хурма међу четири грудна воћа (заједно са жижулама, грожђем и смоквама): користи се у децокцији, заправо, урме су корисне у случају упале грла. Осим тога, декоција урме је такође корисна за ублажавање упалних симптома у цревима, а у случају бронхитиса, декоција од урме има снажна анти-катарална и омекшавајућа дејства.
Као што смо анализирали, датум је извор гвожђа и магнезијума: с тим у вези плод се представља као помоћ у борби против анемије, као тоник за нервну и мишићну активност, као и стимулативан. Због многих минералних соли, конзумација урми се такође користи као природни реминерализатор. [адаптиран од Почастите се воћем и поврћем, од А. М. Маури]
Друге употребе
Урме се такође користе у хомеопатском пољу: чини се, заправо, да је мајчина тинктура добијена из коре грана Пхоеник дацтилифера може донети олакшање у случају менструалног бола.
Урме се такође користе у грађевинарству: дебло, моћно и масивно, користи се за израду малих зграда.
Неке врсте датуља користе се и у украсне сврхе.
Укратко датуми, резиме о датумима "
Остала храна - ораси ораси индијски ораси кикирики кикирики путер кестен брашно бадемово брашно лешник брашно орахово брашно дехидрирано и кандирано воће сушено воће бадемово млеко лешник брашно бадеми лешници ораси макадамија ораси ораси борови ораси пистације семенке конопље семе семенке семе семе семе сек ДРВЕНО ЛИЧНО семе сек и деривати заслађивача Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбенти Сирупи, ликери и грабићи припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дијабетички рецепти за празнике Риц Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
