Дефиниција хране
Намирнице су ТЕКУЋЕ или ЧВРСТЕ, ОБРАДЕНЕ, ПОЛУПОБРАЂЕНЕ или СИРОВНЕ, које се узимају са циљем:
- Обновити, одржати или побољшати енергетски биланс организма
- Обезбедите хранљиве материје или друге молекуле који су важни за одржавање укупне хомеостазе или за раст и процес опоравка ткива
- Дајте "пријатне сензације" захваљујући својим органолептичким својствима.
Регулација хране: Законодавна уредба (ДЛ) 109 од 27. јануара 1992.
Класификујте храну
С друге стране, поред критеријума распрострањеност исхране који се користи за поделу 7 основних група хране, можете користити и друге параметре као што су: „ПОРЕКЛО хране (биљне, животињске или гљивичне), КОНЦЕНТРАЦИЈА У МАКРОНУТРИЈЕНТИМА ЕНЕРГЕТСКИ (протеини, липиди, угљени хидрати) и НУТРИТИОНАЛНА ФУНКЦИЈА (пластична, енергетска, регулаторна).
Намирнице
Данас је, поред класичне хране горе наведених категорија, на тржишту могуће пронаћи и неке ПОСЕБНЕ производе: то су нових прехрамбених производа. У суштини, они представљају проучавање и "примену индустријске робе (посебно маркетинга) корисне за повећање продаје и зараде предузећа." Дефиниција "нејасно киселе" ЛИЧНО Ја приписујем нове прехрамбене производе потиче пре свега из чињенице да је ЧЕСТО (дакле НЕ увек ... али скоро!) Овај сектор потпуно изложен научној експлоатацији (дакле фиктивној или у сваком случају недовољно доказаној на људском организму) компаније за подстицање продаје.
Нови прехрамбени производи, осим основног нутритивног "стандарда", обећавају бројне здравствене учинке који варирају овисно о конкретној храни; ова карактеристика може само додатно "забрљати" концепте (већ прилично збуњујуће у себи) које професионалци покушавају проћи На крају, са појавом нових прехрамбених производа, поред тешкоћа у промени начина живота и исхране, данас професионалци имају и задатак да едуковати становништво о стварној функцији ових намирница и оповргавају њихову суштину у исхрани.
То су нови прехрамбени производи:
- Органска храна и / или природна храна
- Цела храна
- Лака или „лака“ храна
- Обогаћена, обогаћена, допуњена храна
- Функционална храна
- Иновативна храна (нова храна)
Очигледно је да, између различитих горе наведених група намирница, постоје значајне разлике и у погледу корисности и у контексту исхране (упоређујући групу органске хране са оном лаке или лагане хране, разлика је очигледна!); Међутим, то је да ли је то примерено навести нови прехрамбени производи су СВИ заједнички за НЕМА суштину унутар колективне исхране.
Дијетална храна
Чак ни дијететска храна НИЈЕ есенцијални производ за људску исхрану, с друге стране, у неким околностима њихова употреба може бити много кориснија од претходне категорије; из тог разлога, дијететска храна регулисана је Директивом ЕЕЗ 89/398 која описује све производе намењене „одређеној“ исхрани, наводећи њихово подручје примене.
Укратко, дијететска храна мора бити у складу са посебним нутритивним потребама, као што су:
- дефекти апсорпције или метаболичке промене
- одређена физиолошка стања (гестација и дојење)
- дојење и рано детињство (ако је доброг здравља).
Дијететска храна НИЈЕ производ за свакодневну употребу и мора имати одређени нутритивни циљ; НИСУ ДОПУНИ ХРАНЕ, морају се разликовати од уобичајено кориштене хране, морају бити прикладни за назначене прехрамбене циљеве и продају се на тржишту указујући на усклађеност с тим циљем. Примјери су храна за целијакију (без глутена), производи за дијабетичаре и дијететске соли .
Библиографија: Храна и здравље –С. Родато, И. Гола - Цлитт - страница 158: 201.
