Историја Камута
Камутско брашно потиче од процеса млевења, просејавања, калибрације и уклањања било које нечистоће, оријенталне пшенице, познате и као црвена пшеница или хорасан. Током 1970 -их, амерички агроном и биохемичар, Боб Куинн, заинтересовао се за ову врсту пшенице и назвао је Камут. Назив потиче од Ка "моет што на египатском језику значи" душа земље ".
Кхросан житарице, познате и под именом Камут, припадају породици трава и врсти дурум пшенице (Тритицум дурум).
Житарице имају стабљику високу чак 180 центиметара; кариопсис, то је зрно, голо је и дуже од било које друге пшенице. Камут потиче из такозваног „плодног полумесеца“, регије која се налази између Египта и Мезопотамије.
Камутова пшеница је погоднија за органске усеве, јер расте веома добро без употребе ђубрива и / или пестицида, па се тренутно органски гаји у свим деловима света.
Употреба
Камутово брашно се може користити као алтернатива брашну од тврде пшенице, за производњу тестенина и брашна за употребу у храни. Надаље, зрно Камут користи се као састојак у супама, чорбама, минештрама и салатама. Припрема камутских житарица траје дуго, јер се мора опрати и оставити да омекша у води преко ноћи.Кад се поступак припреме заврши, житарице се могу кувати у кључалој сланој води најмање сат времена.
ВидеоРецепе - Пизза са брашном од камута
Камут брашно пизза
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Нутритивни аспекти
Пшеница Камут има високу енергетску и калоријску моћ, па се препоручује свим људима који се баве спортом, деци у фази раста и свим старијим особама. Калорије које даје 100 грама камутске пшенице веће су од калорија које даје 100 грама обичне пшенице. Осим тога, Камут је богат селеном, магнезијумом, цинком, витамином Е, липидима и масним киселинама. Такође погледајте Нутритивне вредности сировог и куваног камута.
Аминокиселине које се у већој количини налазе у камутској пшеници су треонин, цистин, аргинин, хистидин, аспарагинска киселина и серин. С обзиром на знатну енергију коју може дати тијелу, Камут се може сматрати житарицом високе енергије.
Као и свака друга житарица, ако није подвргнута посебним процесима побољшања, нема висок садржај глутена, па је лако пробављива чак и код људи који пате од благе интолеранције. С обзиром на присуство глутена, пшеницу Камут и све њене деривате, међутим, не могу узимати особе са целијакијом.
