Такав Прунус - Подрод Амигдалус - и врсте смуђ, нектарина брескве је биљка источњачког порекла која припада породици Росацеае, исто као и кајсија, шљива, трешња, бадем итд. Нектарино дрво достиже 4-8 метара. На младим гранама даје лиснато лиснато, шиљасто, зелено и понекад црвено обојено лишће. У пролеће, пре него што се развије лишће, прекривено је ружичастим цветовима који ће се у топлој сезони развити у типичне заобљене и претежно црвене плодове.
Гаје се различите врсте нектарина. Плодови различитих сорти су веома слични, будући да је кора (егзокарп перикарпа) увек глатка - без трихома - и црвенкаста мање -више прошарана жутом бојом. У зависности од врсте, може садржати жуту или беличасту пулпу (мезокарп перикарпа). Унутрашње језгро (семе омотано ендокарпом перикарпа) може бити слободно или добро причвршћено за јестиви део.
Разни делови биљке - попут семена, коре итд. - садрже горке супстанце које се користе у многим препаратима. Међутим, мора се запамтити да су то цијаногени гликозиди - који ослобађају цијанид - потенцијално токсични. Конкретно, бадем (семе састављено од ендосперма, ембриона и коже) нектарина - и уопште брескве, али и кајсије, шљиве, трешње итд. - садржи амигдалин, типичан за чувене „горке бадеме“.
Нектарине се углавном једу сирове, али само у сезони - јер немају „дуг век трајања. У Италији се чувају у сирупу и џему - или боље речено џему. Ушећерене нектарине су ређе. Комерцијални сок од брескве је распрострањен. Остали "Секундарни препарати на бази брескве су: сладоледи, бљузгавице, десерти, екстракти, центрифугирани, смутији, смрзнути, коктели итд.
умерен. Енергију углавном снабдевају угљени хидрати, затим занемарљиве количине протеина и липида. Угљени хидрати се у потпуности састоје од фруктозе - једноставног, растворљивог, мононезасићеног шећера. Пептиди су ниске биолошке вредности, односно не садрже - у праву количине и пропорције - есенцијалне аминокиселине људског модела Масне киселине су углавном незасићене, од великог значаја су полинезасићене.
Нектарине садрже дијететска влакна, од којих је већина растворљива. Уместо тога, они су без холестерола. Они чак не садрже ни молекуле који су углавном одговорни за научно дијагностиковану интолеранцију на храну, попут глутена, лактозе и хистамина. С друге стране, алергије на брескве једна су од најчешћих алергија на храну - на биљне састојке - у Италији.
Нектарини немају висок садржај пурина, али вишак фруктозе може подстаћи задржавање мокраћне киселине.
Што се тиче витамина, нектарији се могу похвалити дискретним концентрацијама еквивалентног ретинола (провитамини А), аскорбинске киселине (витамин Ц), токоферола (витамин Е) и витамина К (против хеморагија). Што се тиче минералних соли, с друге стране, ниво калијума је значајан.
Концентрација антиоксиданата не-витаминског порекла, попут полифенолних, је поштена.
Нектарине
Нутритивне вредности на 100 г
Укупни угљени хидрати
78.0 г
Скроб
4.0µг
0.0µг
0.0µг
0,73 мг
2.6µг
Магнезијум
Дијетална влакна имају бројне функције. Пре свега, правилно повезане са водом - чији су нектарини богати - спречавају и лече констипацију / констипацију. Ово помаже у смањењу шансе за карциногенезу у дебелом цреву (види факторе ризика за рак дебелог црева), али и многим другим непријатностима, попут као што су хемороиди, аналне пукотине итд. Такође треба запамтити да растворљива влакна представљају нутритивни супстрат за цревну бактеријску флору. Одржавање трофизма цревне микробиоте додатно промовише колоректално здравље. Влакна су такође веома засићена и побољшавају усклађеност са терапијом за смањење телесне тежине; међутим, фруктоза је нутријент који само слабо покреће реакцију ситости. У вези са количинама липида и умереним гликемијским оптерећењем, влакна нектарина могу модулирати повећање гликемијског инсулина или смањити апсорпцију холестерола и / или жучних соли.
Провитамини А, витамин Ц, витамин Е, полифеноли и други фитоелементи имају "важну антиоксидативну улогу. Осим што умањују дејство слободних радикала одговорних за станично старење, ови нутритивни елементи се сматрају корисним - заједно са специфичним третманима - за лечење метаболизма" патологије.
Богатство воде и калијума доприноси постизању препорученог дневног оброка, који је већи код спортиста или код оних који се много зноје, али и код оних који пате од примарне артеријске хипертензије. То су два нутритивна фактора која често недостају чак и старијим особама.
Нектарине треба апсолутно избегавати у случају алергије на храну - посебно у комбинацији са другим факторима ризика, попут респираторних или кардиоваскуларних болести - чак и ако степен озбиљности не може бити ништа мање променљив:
- Свраб или осип само при контакту
- Распрострањене и кожне нежељене реакције - уртикарија или ангиоедем - након узимања
- Гастроинтестиналне нежељене реакције - мучнина, повраћање, дијареја, грчеви - након узимања
- Анафилактичке реакције до шока.
Нису идентификоване контраиндикације за: целијакију, интолеранцију на лактозу и интолеранцију на хистамин. Уместо тога се препоручује да се не претерује, поштујући учесталост конзумирања и нормалне порције, у случају хиперурикемије или гихта; упркос ниском садржају пурина, познато је да превише фруктозе у исхрани може погоршати задржавање мокраћне киселине.
Нектарине немају ограничења у вегетаријанској, веганској и сировој храни; исто важи и за филозофије и / или религије свих врста.
Просечна порција нектарина је 100-200 г (око 40-80 кцал).
перзије - а "специфичан епитет" персица " - из којег лови - односи се на широко распрострањено узгој у Персији - данашњем Ирану - одакле је увезен у Рим.
