Погледајте видео
- Погледајте видео на иоутубе -у
Зоб, као и друга семена исте категорије, имају тврду спољну љуску, која није сварљива за људе, рекла је брацтс или љуска или пљева; ово омотање се мора нужно уклонити да би било јестиво за људе.Штавише, зрна су скоро увек одвојена од пасуља. мекиње (последњи влакнасти омотач) и оно што остаје су пречишћено бело семе. Ови последњи, једном здробљени, на пари, уваљани у пахуљице под посебним ваљцима, стабилизовани и благо препечени, постају чувене зобене пахуљице.
ПАЖЊА! Док се у Италији овас сматра маргиналним производом, секундарним у односу на пшеницу и кукуруз, у англосаксонским земљама представља једну од основа колективне исхране. Из тог разлога зоб је доступна у многим комерцијалним облицима, мање или више прерађена, цела или рафинисана, исецкана или уситњена, на пари или печена итд. Британци сврставају све ове производе под тарифни број овсена каша (дословно „зобена храна“).
, пошто не омекшавају довољно. Ако се зобена каша прави од зобених пахуљица, користи се за јело сама, а не за печење, што би пропало. Штавише, чак и оно од сировог семена, за прављење хлеба мора се нужно помешати са другим брашном.
Овсени зоб је зрно добијено смањењем семенки на мање комаде пре парења које задржава мали део мекиња. Пошто ово отежава жвакање зрна и садржи ензим који чини да храна брже ужегне, исеците- зоб се скоро увек кува на пари (брзи зоб - брзо кување) да се омекша и лиши ових ензима.
, који представљају највећи део енергије; преостале калорије долазе из протеина средње биолошке вредности и из липида. Холестерол није присутан, а влакна су у изобиљу.Што се тиче витамина и минералних соли, витамин Б1 је богат (тиамин), гвожђе и фосфор.
Зоб је такође позната по свом богатству антиоксидативним једињењима познатим као авенантрамиди; верује се да они, искључиво за дотичне житарице, имају одређена својства која помажу у заштити крвожилног система од артериосклерозе.
Зоб такође садржи бета-глукан, који може помоћи људима са дијабетесом меллитусом типа 2 да контролишу ниво глукозе у крви (шећер у крви); поред тога, требало би да стимулише имунолошки систем у борби против бактеријских инфекција.
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
Овсена каша са воћем
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Овсене пахуљице могу се даље уситнити и претворити у грубо брашно које, кувано у води, постаје нека врста креме од кашике; финија се широко користи као храна за бебе. Ова врста брашна може се произвести код куће помоћу кухињског процесора.
Овсене пахуљице често су главни састојак гранола И мусли.
Остале житарице и производи ) Пиринчано брашно Ражено брашно Соргино брашно Брашно и гриз Брашно од целог зрна пшенице Манитоба брашно Пизза брашно Фоцацциа Орашасти плодови Пшеница или пшеница Пшеничне клице Опечена пшеница Хељда Хлебови Овсено млеко Пиринчано млеко Кукуруз Слад просо Муесли Јечам Устајали хлеб Бесквасни хлеб и хлеб од брашна Царасау тестенине Пиринач тестенина Тестенина од целог пшенице Пиадина Пица Поп кукуруз Пециво Киноа пиринач Басмати пиринач Конвертирани пиринач Бели пиринач Пиринач интегрални Парболовани пиринач Пухани пиринач Венера Пиринач Раж и рожнати раж Гриз Гриз Сорг шпагети Спелгирани Тефф Тигелле Тритицале ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ ЖИТАРИЦЕ И ДЕРИВАТИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и зачини Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пице и пице и пице и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Татин дан Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Празнични рецепти Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
