Опћенитост
Празилук је биљка која се обично користи за исхрану као поврће или поврће; то заједнички, рекао празилук винограда, припада породици Лилиацеае и до Жанра Аллиум, баш као и лук, бели лук, млади лук и власац. Биномска номенклатура која га идентификује је Аллиум ампелопрасум Л.
То је „типична храна медитеранског базена, чак и ако се његово порекло највероватније приписује јужнијим и источним подручјима; најстарији усеви празилука датирају из класичног периода (Римљани и Египћани, који су вероватно ширили западне културе).
Празилук такође бујно расте у поднебљима различитим од оних са територија порекла, као у Великој Британији, све док је тло камено, дренирано и вероватно песковито; за празилук је идеално место узгоја у близини обала. У Велсу се, на пример, узгајају добре количине јер, поред гастрономске функције, представља национални симбол.
Од првобитног празилука, можда преко неких укрштања, добијене су друге различите сорте; три од њих су три најчешће: обичан празилук (онај распрострањен скоро по целом свету, чак и у Италији), слонов бели лук (Централна Азија) е куррат или Египатски празилук (Африка и Блиски исток). У Вирџинији празилук је познат као "Иорктовн лук" (град у САД).
Гастрономска употреба и нутритивне карактеристике празилука
Готово сав празилук се једе, уклањајући само корење и врхове лишћа. Са гастрономског гледишта, уобичајена је тенденција да се сав зелени део одбаци користећи само белу стабљику, а затим се исече на колутове и динста или се користи за кување залиха, сосова и чорби; међутим, то је бескористан отпад: зелено лишће треба одбацити само неколико центиметара на врху (око 2-3 цм, у зависности од величине), док се остатак може опрати, скувати, зачинити и користити као прилог. Е "треба напоменути да је то ипак препарат који није погодан за сва непца, због своје влакнасте конзистенције и јаког укуса.
Љековита својства празилука углавном се односе на његов диуретик (укључујући сјеменке) и лаксативни капацитет; користан је у борби против литијазе бубрега (шљунак и камење), задржавања урина, капи (едема) и затвора. Некада се веровало да може повећати плодност жена.
Порилук је нискокалорично поврће са високим садржајем влакана; протеини су оскудни, а масти готово одсутне. Енергетски допринос углавном даје фруктоза. Међу минералним солима и витаминима не цене се нарочито високе или вредне пажње количине (чак и ако нема превода натријума - вероватно садржаног - и калијума - хипотетички у добрим количинама).
Нутритивне вредности
Нутритивни састав на 100 грама јестивог дела сировог и куваног празилука (кувано у дестилованој води) без додавања соли):
Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
