Стога, ако с једне стране шкољке садрже многа својства корисна за здравље (укључујући трудну мајку и плод), с друге стране доносе нутритивне факторе у вишак или нису сасвим пожељни.
Из свих ових разлога, у начелу, препоручљиво је купити само живе или смрзнуте шкољке, од сигурних, цертифицираних извора снабдијевања, са сљедивошћу и сљедивошћу. Да би се додатно смањио микробиолошки ризик, препоручљиво их је скувати. Осим тога, од суштинске је важности да их конзумирате у правим оброцима и уз одговарајућу учесталост конзумирања.
: болести хране и интоксикацијеЗаразне болести хране и интоксикације током трудноће могу бити веома опасне, не толико за мајку, већ за дете. Ова изјава нема за циљ умањити компликације које могу настати код труднице, али је чињеница да фетални компромиси имају већи степен озбиљности. Међу њима, главни су:
- Смрт фетуса
- Абортус
- Тератогенеза
- Неуропатије и смањене менталне способности
- Прерано рођење.
Штете по детету могу се грубо поделити у две категорије:
- Директна повреда: патоген или токсин прелазе плаценту или плацентну баријеру и инфицирају бебу
- Индиректни преступи: негативан утицај патологије на мајчин организам, као што су метаболичке промене, неухрањеност и дехидрација, висока температура и тешка упала итд.
Списак паразита (црва и протозоа), бактерија, гљивица, вируса, токсина и загађивача који могу нанети штету током трудноће је дугачак; у наставку ћемо се ограничити на помињање фактора које шкољке могу пренети као храну.
међутим, то је прилично неодређен израз, јер постоји много сличних створења која спадају у различите породице, родове и врсте.
Врсте шкољки
У Италији се углавном лове и продају локално четири врсте шкољки: Венерупис децуссата (права шкољка), Венерупис пхилиппинарум (Филипинска шкољка), Цхамелеа хен (обична шкољка) е Досиниа сколета (шкољка лупине).
Сасвим слични (али нису идентични), шкољке имају мање -више исте животне навике:
- Заустављају се на морском дну, ушћу лагуне и реке, испод песка или се одмарају на њему
- Они филтрирају воду из сифона како би појели фитопланктон и из шкрга да би дисали
- Размножавају се изливањем гамета (мушких и женских) директно у слободну воду
- Осим човека, њима се хране и животињске врсте попут морских звезда и неких риба
- Да би се одбранили, затварају шкољке задржавајући воду у шупљини; могу остати живе чак и неколико дана на сувом (на умереним температурама).
