" Први део
Тумори дигестивног система
Као што смо видели у првом делу чланка, већина карцинома под утицајем исхране утиче на пробавни систем; поред тога, укључени су и карциноми дојке, простате и ендометријума.
Фокусираћемо се на факторе исхране и понашања који предиспонирају неопластичне болести (изостављајући остале попут коморбидитета, генетике итд.).
У пракси ћемо сажети све оно што треба избегавати у исхрани ради спречавања рака.
Тумор једњака
Барретов једњак; може бити урођен, али у већини случајева изазива га занемаривање гастроезофагеалне рефлуксне болести (ГЕРБ). Погледајте и Дијета за гастроезофагеални рефлукс
Рак желуца
Рак панкреаса
Хепатокарцином
Канцер дебелог црева
Млеко, калцијум и рак
Млеко и тумори
Раније се претпостављало да млеко може имати предиспонирајући ефекат на рак дебелог црева, а и недавне студије и научни прегледи потпуно су оповргли ову теорију.
За разлику од деривата богатих мастима и / или сољу, млеко не игра никакву штетну улогу и напротив може садржати молекуле корисне за превенцију.
Маслачна киселина, типична за млеко, сматра се енергетским молекулом за ћелије црева.
Штавише, калцијум (којег има у великом броју у млеку) везује одређене упалне факторе жучних киселина (које би се затим ослобађале у цревни лумен).
Бактерије из свеже ферментисаног млека, попут јогурта, могу имати пробиотичку функцију и чувати дебело црево.
С друге стране, подаци о корелацији између млека и рака простате су мање охрабрујући. Чини се да је веза заправо присутна, не због присуства калцијума (како се претпостављало), већ због интервенције хипотетичких, али непознатих биоактивних једињења.
Што се тиче рака дојке, подаци указују на опрез. Иако се чини да млеко ни на који начин није повезано са настанком ове болести, деривати масти могу повећати шансе за повратак код жена које су већ оперисане због рака дојке.
Укратко, унос млека и деривата у исхрану препоручује се у следећим дозама:
- Млеко и јогурт 2-3 порције дневно по 125 мл / г.
- Сир 3 недељне порције: 50 г за зреле и масне, а до 100 г за свеже и посне.
Калцијум и тумори
Говор се мења у односу на фудбал.
С обзиром на његову примарну важност за развој скелета и здравље уопште, императив је придржавати се препоручених нивоа.
Опште уверење да "што више фудбала узимате, то је бољи" стога се негира.
Максимални унос, који се за човека односи на женску превенцију остеопорозе у старости, одговара 1500 мг / дан. Препоручује се избегавање ексцеса с обзиром да се, поред млека и деривата, овај минерал налази и у поврћу као што су: купус, цикорија, соја и деривати, семе уља и неки производи рибарства (на пример мала риба која се једе цела).
Дијета против тумора
Постоји ли ефикасна дијета за спречавање рака?
Као што нема јединствене хране укључене у настанак рака, на исти начин нема ни "чаробне" хране способне да заштити организам од ових болести.
Заштитна улога одређених нутријената, типичних за одређене категорије намирница, међутим, сада је извесна, јер је подржана „великом количином студија.
Хранљиве материје поврћа против тумора
Чини се да исхрана богата биљном храном смањује ризик од многих врста рака које утичу на пробавни и репродуктивни систем.
Функција на дигестивном систему повезана је пре свега са антиоксидативним капацитетом, а на репродуктивном систему такође користи "анти-хормонско" деловање (делимично инактивирају ендогене естрогене).
Директно укључени молекули су:
- Полифеноли
- Пхитостеролс
- Фитоестрогени
- Фенолне киселине
- Флавоноиди
- Катехини
- Сулфиди и изнад свега
- Органско -сумпорна једињења
- Индолес
- Изотиоцијанати
- Органофосфорна једињења
- Хлорофил
- Монотерпени и сапонини
- Други.
Напомена: Већина антиоксидативних нутријената такође има заштитни ефекат на кардиоваскуларне болести. Они су у ствари способни да побољшају холестеролемију, смање агрегацију тромбоцита, смање артеријски притисак и претпоставља се да имају позитиван ефекат на гликемију и такође стимулишу имунолошку функцију.
Полифеноли
Полифеноли су „широк спектар молекула са снажним антиоксидативним и потенцијално антитуморским деловањем. Главне класе су:
- Флавоноиди или катехини: врло су чести; целер, купус, броколи, соја, парадајз, свеже воће, црно вино и чај садрже добре количине
- Фенолне киселине: најиндикативнији пример је кафа, која није нужно намењена као прах пржених семенки, обично се користи у Италији за производњу истоименог пића, али опћенито као семенке биљке (види и сирову зелену кафу).
- Фитоестрогени: изофлавони из соје и лигнани из уљаних семенки, као и из целих зрна и махунарки; то су природне супстанце за које се чини да имају „заштитно дејство против рака дојке и простате.
Органофосфорна једињења
Органофосфорна једињења присутна у Цруциферае (попут купуса, броколија, зеља репе и прокулице) показала су заштитно дејство против одређених врста рака, проучавана ин витро и на животињским моделима.
Сулфиди и органосулфурна једињења
Органско -сумпорна једињења (подгрупа сулфида) присутна у Лилиацеае (попут белог лука, лука, љутике и празилука) показала су ефекат сличан претходној групи; индоли и изотиоцијанати имају изражену анти-хормонску функцију
Хлорофил
Хлорофил који се углавном налази у зеленом лиснатом поврћу; има изразито антиоксидативно деловање и стога вероватно антитуморно.
Монотерпени и сапонини
Монотерпени су ароматичне супстанце, присутне у агрумима и одређеним зачинима, које ометају пролиферацију ћелија; у тумору, ова диференцијација је обично убрзана и неконтролисана.
Неки сапонини, они којих има у махунаркама и житарицама, промовишу елиминацију одређених канцерогених материја из црева
Други
Витамински и минерални антиоксиданти, и то: витамин А, витамин Ц, витамин Е, цинк и селен смањују оксидативни стрес, који је један од главних фактора ризика у развоју рака
у наставку
Чини се да соја, бели лук, лук, шалотка, парадајз и деривати, као и храна или суплементи који садрже цинк, бета-каротен, витамин Ц и калцијум, помажу у спречавању рака простате (види такође: ликопен).
Медитеранска дијета против рака простате, панкреаса и ендометрија
25% случајева колоректалног карцинома, 15% карцинома дојке и 10% рака простате, панкреаса и ендометријума могло се избећи придржавањем индикација медитеранске исхране [Трицхопоулоу ет ал, 2000].
Неки савети
- Избегавајте вишак калорија и редовно се бавите физичком активношћу како бисте одржали здраву тежину и не бисте се превише оптеретили (не више од 5 килограма)
- Смањите процентуални унос масти, ограничавајући нарочито потрошњу засићених, хидрогенираних и посебно транс
- Интегришите свакодневну исхрану са храном богатом антиоксидансима (витамини А, Ц, Е, полифеноли итд.) И влакнима
- Због тога се препоручује да у исхрану укључите најмање 4 порције поврћа или воћа дневно (једнако 600-800 грама), користећи предности сорти које нуде годишња доба
- Ограничите унос алкохолних и слатких пића
- Ограничите унос соли; боље је остати испод 8 г / дан преферирајући ароматично биље
- Значајно смањити потрошњу конзервиране хране, посебно слане (сухомеснате производе, кобасице итд.) И димљене хране
- Избегавајте пржену храну, припремљену на високим температурама (види: најбоља уља за пржење) или на јакој ватри (роштиљ)
- Пожељно је конзумирати рибу као вечерње јело најмање три пута недељно, сир једном или два пута, јаја једном и свеже месо само једном или два пута (једном бело и једном црвено).
- Препоручљиво је да махунарке конзумирате најмање два или три пута недељно, као прилог или као замену за прво или друго јело, можда повезано са житарицама (тестенине и пасуљ, пиринач и грашак итд.).
Кување на роштиљу
Препоруке за роштиљ
- Као што смо опширно описали у првом делу, роштиљ сумњиво здравог меса може бити одговоран за повећање штетних, токсичних и генерално канцерогених једињења. Стога је потребно следити неке препоруке:
- Бирајте месо доброг квалитета и гарантованог порекла; на овај начин је могуће бар делимично избећи опасности да су токсични остаци при кувању такође повезани са остацима хормона или другим канцерогеним супстанцама које се користе у сточарству
- Избегавајте најдебље комаде меса, јер се пре свега масти подвргавају штетним променама са топлотом
- Из истог разлога, ограничите прекомерно подмазивање посуђа током кувања
- Избегавајте конзумирање хране која је јасно угљенисана или барем састружите препечене делове. Ако се месо настоји залијепити, употријебите "кап" додатног уља "(без претјеривања), али апсолутно је потребно избјећи остављање опасних отровних трагова на храни.
- Пијте пуно воде како бисте олакшали уклањање токсина; избегавајте повезивање са алкохолом
- Ако је могуће, са месом на жару боље је повезати свеж и сиров прилог, а не куван на роштиљу (на пример котлет на жару и салату).Давање предности куваном прилогу (као и препеченом хлебу) додатно повећава количину токсичних једињења
- Генерално, у исхрани месо повезујте са храном богатом влакнима и антиоксидансима, попут поврћа и воћа, које би, да би се у потпуности искористила њихова антиоксидативна моћ, пожељно јести сирово (са изузетком парадајза)
- Избегавајте пресољење посуђа.
Кобасице, нитрити и нитрати
Ако се на етикети појави следеће:
- Нитрити (Е249 Е250): добро је избегавати или барем ограничити њихову потрошњу
- Нитрати (Е251 Е252): треба их конзумирати умерено, јер су мање опасни од претходних, али нису сасвим безбедни
- Нитрати (Е251 Е252) у комбинацији са аскорбинском киселином (вит Ц) и / или лимунском киселином: прилично безбедни, захваљујући корисним својствима витамина Ц (антибактеријско дејство, инхибиторно дејство на трансформацију нитрата у нитрите).
Избегавајте загревање хране која садржи нитрате, јер топлота олакшава њихову трансформацију у нитрите.
Пробиотици и пребиотици
- До сада доступни подаци тичу се смањења рака дебелог црева
- Могуће објашњење даје способност лактобацила да потисну раст бактеријских врста, које претварају канцерогене у канцерогене, чиме се смањује концентрација карциногена у цревима.
- Надаље, лактобацили могу изолирати потенцијално мутагена једињења у цревима, спречавајући их тако да се апсорбују.
- Осим фруктозе, главни производи који настају током процеса ферментације, од цревне микрофлоре, ФОС-а (посебна врста пребиотика), су масне киселине кратког ланца као што су сирћетна, пропионска и маслачна киселина (за које се чини да имају превентивно дејство у етиологији рака дебелог црева).
-inverno-2021-modelli-pi-belli.jpg)
.jpg)