Ако вас данас излечимо, данас ћемо вам помоћи; ако вас уместо тога образујемо, помажемо вам током целог живота
Штете нездраве дијете
Поремећаји у исхрани попримили су глобалне димензије; у ствари, ако у најиндустријализованијим земљама људи наставе да пате од превише ексцеса, "широк спектар људи оптужује важне нутритивне недостатке. Стога, генерално, можемо рећи да је човечанство потпуно болесно са становишта хране."
Карактеристике правилне дијете
Исхрана се може дефинисати као исправна ако је задовољавајућа са квантитативног становишта, односно ако гарантује снабдевање енергијом и сваког појединачног нутријента у правим количинама.
Прехрана, међутим, мора бити и квалитативно избалансирана; није довољно, у ствари, гарантовати праве количине хранљивих материја, јер, чак и ако је тачна са квантитативне тачке гледишта, исхрана ове врсте и даље може бити неадекватна .
Погледајмо једноставан пример за боље разумевање ових концепата: препоручени омјер угљених хидрата или угљених хидрата утврђен је за италијанско становништво између 55 и 65% укупних дневних калорија; неки појединци могу да се нађу у позицији да задовоље своје потребе поштујући управо овај проценат, али и даље следе „неправилну исхрану. То је случај, на пример, код оних који не поштују праву пропорцију једноставних угљених хидрата (глукоза, фруктоза , сахароза, итд. ") и сложене угљене хидрате, смањујући потоње у корист првих. Исхрана која је у том смислу стално неуравнотежена (стога богата слатким пићима, слаткишима итд.) Може дугорочно створити патолошко стање које се назива дијабетес. Стога, ако с једне стране морамо осигурати да 55-65% укупних калорија има "угљикохидратно поријекло", с друге стране осигураћемо да не више од 10-12% потиче из једноставних угљених хидрата. Дијабетес типа 2, чији је почетак снажно условљен - као и генетским факторима - "моторичком неактивношћу", гојазношћу и горе поменутим поремећајима у исхрани, пример је болести која се може ефикасно контролисати, али која се не може излечити.
"Савршена" исхрана такође мора бити: адекватно распоређена, уравнотежена, разноврсна и оптимална.
Правилно распоређена исхрана
Доручак треба да обезбеди око 20% укупних калорија, ручак и вечера по 35%, док преосталих 10% треба покрити поподневним и јутарњим грицкалицама.
Уравнотежена исхрана
Није важно одредити само потребну количину калорија, већ је потребно уравнотежено их распоредити међу различитим хранљивим материјама; с тим у вези, смернице за италијанско становништво препоручују узимање 10-12% калорија у облику протеина, 25-30% у облику масти и 55-65% у облику угљених хидрата. Протеини, такође, морају бити правилно распоређени према извору: 1/3 њих треба да има „биљно порекло, док 2/3„ животињско порекло.
Масне киселине морају се поделити на 55% мононезасићених, 20% полинезасићених (најмање 12 грама дневно) и 25% засићених. Што се тиче препорученог оброка есенцијалних масних киселина, препоручујемо минимални унос од 2% укупних дневних калорија за ω6 (линолна киселина) и 0,5-1% од укупних дневних калорија за ω3 (алфа-линоленска киселина)).
"Унос холестерола мора" бити мањи од 300 мг / дан, док транс масне киселине не смеју прелазити 5 грама дневно (други аутори намећу доње границе, по редоследу од два грама / дан).
Савршена дијета: други део "
