Често заборављамо важност поврћа у исхрани: да не спомињемо колико је деци тешко да једу здраво поврће. Из тог разлога, данас сам помислио да вам понудим тако добар рецепт који ће вас сигурно обрадовати. Чак и деца (тако да више не гужвају нос испред тањира поврћа: то је изванредно вегетаријанско јело, ролат кромпира и гљива, са једноставном припремом чак и ако је мало дугачка. Прво ћемо припремити подлогу од кромпира, брашна и јаје; онда ћемо ову подлогу од кромпира напунити филом од печурака.Све ће се скувати у води, исећи на кришке и загрејати у рерни да се формира хрскава златна кора. Искључите са дозама и састојцима.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 126 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За тесто
- 700 г кромпира
- 180-200 г белог брашна тип 00
- 60 г (1 подлога) јаја
- 1 прстохват соли
- к.с. бибера
Позлати
- 20 г ренданог пармезана
- 20 г путера
За надјев
- 1 чешањ белог лука
- 1 гранчица першуна
- к.с. бибера
- к.с. соли
- 1 кашика (10 мл) екстра девичанског маслиновог уља
- 300 г шампињона или цхиодини или пиоппини печурки
Потребни материјали
- Тепсија за кување кромпира
- Тепсија за кување печурки
- Огулите поврће
- Даска за сечење хране
- Ножеви
- Латекс рукавице (опционо)
- Велика чинија
- Чист пешкир за чај
- Трака за храну
- Велики лонац за кување ролне
- Јело од пирекса
- Ренде
- Потопни миксер и чаша
- Даска за пециво
- Цоландер
- Гњечилица за кромпир
Припрема
- Оперите, огулите и исеците кромпир на мале комаде; затим их кувајте у благо посољеној кључалој води 20-30 минута, док не омекшају.
- У међувремену очистите печурке, водећи рачуна да уклоните нечистоће. У мањој шерпи зажутите чешањ белог лука са мало уља: додајте печурке, со и бибер по укусу и наставите да кувате док не будете спремни. Кад је скувано, додајте мало свежег першуна. Погледајте рецепт за динстане печурке. Када су печурке спремне, сипајте их у мензуру и помоћу потапајућег миксера смањите у крему.
- Када је кромпир готов, оцедите га од воде и убаците у машину за гнетење кромпира: додајте јаје, мало бибера, мало соли и довољно брашна да добијете мекану смесу.
Конзистенција теста
Конзистенција мешавине кромпира, јаја и брашна мора бити слична оној класичних њока, али тесто мора бити мало мекше и благо лепљиво. Тешко је утврдити тачну количину брашна јер то зависи од врсте кромпира који се користи и количине воде коју кромпир апсорбује током кувања.- Раширите пасту од кромпира на влажну крпу - која не би требало да мирише на детерџент - док не добијете правоугаоник. Биће лакше разваљати тесто добро навлаженим рукама, можда заштићеним рукавицама од латекса (баш као што смо то радили у припреми њока алла романа!).
Права идеја
Да бисте спречили да крпа за суђе замирише детерџент, једноставно је скувајте у води и соде бикарбоне око десет минута. Затим извадите кухињски пешкир из воде и поново га прокувајте у чистој води, без додавања бикарбоната. Пустите да се кухињски пешкир осуши пре употребе.- У овом тренутку део креме од печурака сипајте директно на пасту од кромпира, можда избегавајући ивице: додајте мало нарибаног пармезана и нежно умотајте тестенину помоћу крпе. Рукама затегните кухињски пешкир и крајеве затворите каблом за храну (препоручује се да погледате видео запис).
- Скувајте ролат (са крпом) у кључалој води око 20 минута: у ту сврху је пожељно изабрати веома велики лонац (алтернативно, припремите два мала кифлица).
- Ролат извадите из воде и оставите да се охлади, па га навлаженим ножем исеците на кришке дебљине око 1 цм.
- Преосталу крему од гљива распоредите у посуду за печење, па уредно распоредите кришке ролне, избегавајући њихово преклапање. Сваку кришку прелити са мало растопљеног путера и завршити са мало нарибаног пармезана.
- Ставите колутиће кромпира и печурки да се запеку у рерни 10-15 минута и одмах послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Ролат је спреман: можете га припремити и унапред, па ако имате госте, све што треба да урадите је да кришке ове доброте ставите да се пеку у пећници на неколико тренутака и то је то. Ако не волите гљиве, можете их заменити пуњењем радича, тиквица или патлиџана: резултат ће и даље бити феноменалан!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Ролат од кромпира и печурки једно је јело засновано на поврћу; то је препарат погодан за вегетаријанску исхрану или оброк који захтева брзо варење.Ролф кромпира и гљива довољно је енергичан и садржи мало масти, скроман оброк протеина средње биолошке вредности и „одличну количину угљених хидрата. Просечан део варира у зависности од његове функције; кришка од 30 г довољна је за прилог, док уместо првог јела може лако да достигне 200-300г за око 250-380кцал. Ако желите да једете уместо хлеба, потребно је да за сваких 25-30 г белог пшеничног хлеба израчунате кришку ролне једнаку 60-70 г.
