Како управљате кромпиром у тигању? Можда изгледа чудно, али увек сам правио нереде у припреми овог рецепта! А знате ли зашто? Јер, да би били хрскави и укусни, потребно вам је много, много уља и знате да се то уље и ја не слажем. Али нашао сам добар компромис да кромпир направим у тигању хрскав, без претеривања са мастима. Хајде да откријемо трик!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 96 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 700 г кромпира
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 гранчица рузмарина
- 1 прстохват соли
- К.б. бибера
Потребни материјали
- Тава пречника 28 цм
- Конвексни поклопац
- Даска за сецкање
- Лупач поврћа
- Книфе
Припрема
- Кромпир огулите (пожељно са жутим месом) и исеците га на коцкице или коцкице.
- Потопите кромпир у хладну воду и оставите да се намаче најмање један сат, често мењајући воду.
Прави савет
За припрему прженог кромпира препоручљиво је да преферирате кромпир са жутим месом, који је мање брашнаст и мање скробан.
Приликом припреме прженог кромпира и печеног кромпира натапање је неопходно: вода испире вишак скроба! Запамтите, у ствари, да скроб спречава стварање хрскаве коре!- Оцедите кромпир из воде за натапање.
- Сипајте 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља у веома велику и пространу посуду, па сједините кромпир, трудећи се да се не преклапа. Зачините сољу и бибером. Зачините рузмарином или другим зачинима по укусу (нпр. Жалфија, мајчина душица). Затворите одмах са поклопцем, смањите ватру на минимум и кувајте око 20 минута.
Да ли сте знали да
Да би кромпир остао хрскав, на крају кувања мора се запећи. Осим тога, да би се избегло мешање кромпира, препоручује се да се изабере веома велика тепсија и да се коцке кромпира не преклапају: у ствари, да настане кора хрскава , сав кромпир мора бити у директном контакту са тигањем!- После 20 минута слатког кувања, скините поклопац и појачајте ватру: кувајте на умереној ватри још 10 минута, окрећући кромпир врло мало да направи корицу.
- Завршите тамњење подизањем пламена до максимума. Кувајте 5 минута.
- Одмах послужите кромпир (веома хрскав!).
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Кромпир у тигању, са мало уља каквог смо данас користили, изузетан је када га прати печење, које може бити месо или поврће (нпр. Пшенични мишић)! Међутим, да бисте задржали хрскавост, послужите их одмах и не остављајте их у тигању са поклопцем, иначе ће се покиснути !!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Пржени кромпир са рузмарином прилично је енергичан прилог, али не превише. Калорије углавном обезбеђују угљени хидрати, затим масти и на крају протеини. Влакна изгледају релевантна, док холестерола нема; масне киселине су углавном незасићене.
Кромпир у тигању са рузмарином подлеже било којој дијети, све док је у одговарајућим порцијама. Просечна порција је око 100-150г (100-150кцал).
