Уредио др Давиде Марциано
Простор
Пре него што говоримо о метаболичкој исхрани, боље је разјаснити да свако смањење испод 50-70% дневне калоријске квоте које долази из угљених хидрата снажно критикује специјализовано медицинско окружење, јер се верује да изазива преоптерећење јетре и бубрега код здравих и озбиљне метаболичке неравнотеже код пацијената који пате од одређених болести, попут дијабетеса, болести јетре и бубрега.
Шта је метаболичка исхрана?
Да бисте боље разумели шта ћу касније рећи, боље је да застанемо на тренутак о значењу кетозе и кетонских тела.
Ови последњи настају „цепањем“ масних киселина у одсуству доступних шећера, а ако их има у вишку, могу довести до смањења пХ крви (кетоацидоза).
Укратко, лишавање тела угљених хидрата приморава га да црпи енергију из резервне масти. То доводи до разградње триглицерида ускладиштених у масним ћелијама, ослобађајући појединачне масне киселине које их сачињавају. Ако се метаболишу током фазе снажног исцрпљивања глукозе, доводе до стварања кетонских тела.
Заправо, сврха кетогености је управо стимулација кетозе.
Критична питања
Заговорници овог приступа исхрани тврде да је мало вероватно да ће манипулација храном довести до тако опасне кетоацидозе као што је то случај код дијабетичара, јер тело задржава способност лучења инсулина.
Још једна критика против хипоглуцидних дијета је пад перформанси услед исцрпљивања јетрених и мишићних резерви гликогена. Међутим, недавне студије су показале да људи навикли на ову дијету могу да извуку више енергије из резерви телесне масти, смањујући потрошњу гликогена и развијају перформансе једнаке или супериорне онима који следе класичну хиперглуцидну дијету.
То се дешава и у нашем свакодневном животу. Ако смањимо угљене хидрате унесене исхраном, тело ће црпити енергију и из масти хране и из масти, штедећи ниске нивое гликогена и аминокиселина у мишићима.
С друге стране, ако превише смањимо угљене хидрате, и јетрени и мишићни гликоген ће бити у стању сталног исцрпљивања; док успева да испуни биолошке перипетије, тело ће стога остати без енергије потребне за одржавање „оптималне физичке активности Надаље, настало стање кетозе свакако није повољно стање јер указује на значајно смањење мишићне масе и снаге.
Решење, како каже др Мауро Ди Паскуале, састоји се у проналажењу оне количине угљених хидрата са којом наше тело ради максимално ефикасно.
То јест, морамо узети количину угљених хидрата (количина зависи од појединца) која нам и даље омогућава да користимо масти као извор енергије, али која нам такође омогућава да тренирамо као што смо то увек радили.
Пре почетка дијете
Пре него што започнете дијету, било би добро да урадите неке тестове крви:
1) Ниво холестерола (укупни, ХДЛ, ЛДЛ)
2) ТСХ (тест за функцију штитне жлезде)
3) Шећер у крви наташте
4) Калијум у крви
5) Тестови функције јетре
Ове тестове треба поновити сваки пут када се приступи новој исхрани.
Покретање дијете
Метаболизам можемо започети на два различита начина:
- Почевши са одређеном количином угљених хидрата и постепено је смањујући док не достигнемо тачку максималне ефикасности.
- Почните тако што ћете уносити врло мало угљених хидрата, а затим их постепено повећавати.
Приметио сам да су сви људи који су се придржавали метаболичке дијете постигли одличне резултате применом ове последње методе која је, између осталог, такође омиљена др Ди Паскуале -у.
Из ових разлога бавићу се само фазом процене која почиње са ниским садржајем угљених хидрата.
Фаза евалуације
Ова фаза се састоји у процени ефикасности организма у метаболизму масти.
Морате одржавати висок проценат масти и протеина у исхрани, који првих 12 дана, односно од понедељка до петка наредне недеље, мора имати мало угљених хидрата.
Овај период је неопходан за претварање вашег тела из "машине за сагоревање угљених хидрата" у "машину за сагоревање масти". Тако ћете знати да ли сте погодни за исхрану са врло мало угљених хидрата.
Међутим, не брините, чак и ако вам је тешко, ствари ће се смирити када се, у другој фази процене, квота угљених хидрата мало повећа.
Међутим, то не значи да други људи, захваљујући високој способности оксидације масти, можда неће имати проблема да прате дијету са тако мало угљених хидрата.
Током ових првих 12 дана морате најбоље поштовати следеће проценте:
- 50 - 60% масти
- 30-40% протеина
- 30 г угљених хидрата
Фаза пуњења
Друге суботе и наредних субота морате да пређете на исхрану богату угљеним хидратима у трајању од 12-48 сати.
Пуњење се мора извршити на следећи начин:
- 25 - 40% масти
- 15-30% протеина
- 35 - 55% угљених хидрата
У ова два дана високог уноса угљених хидрата, инсулин ће енормно порасти и ваши мишићи ће се напунити гликогеном, учвршћујући се.У ствари, студије су показале да хипоглуцидна / хиперлипидна дијета чини одговор инсулина много већим од хиперглуцидне дијете.
У овој фази ваша телесна тежина би могла значајно да се повећа, али не брините, све је то због пуњења залиха гликогена и последичног задржавања воде (сваки грам угљених хидрата носи око три грама воде).
Викендом можете приуштити сву храну коју сте се одрекли током недеље, попут пице, пива итд. Препоручујем вам да будете опрезни ова два дана, јер неки људи теже да акумулирају масти брже од других. Због тога је назначен период пуњења који може да се креће од 12 до 48 сати. За неке то може пасти и испод 12 сати. Да бисте то сазнали, морате научити да тумачите сигнале које вам тело шаље.
Неки савети
Ако имате потешкоћа са метаболичком исхраном, наставите корак по корак. Први пут покушавате да се напуните само 12 сати, бележећи сензације и степен кондиције који сте достигли следеће недеље. Ако другог викенда све прође добро, пређите на 20-часовно пуњење и тако даље, све док не пронађете број сати и количину угљених хидрата која вам највише одговара.
С тим у вези, сећам се једне веома важне фразе "СТрпЉЕЊЕ И" ВИРТУ "ЈАКИХ".
Доктор Ди Паскуале тврди да се метода за процену ефикасности дијете на неки други начин састоји у промени сваке две недеље.
У ствари, ако се након прве фазе процене (12 дана) осећате добро, можете наставити са уобичајених 30 г угљених хидрата дневно током 5 дана и са допуном током викенда. Насупрот томе, ако се осећате уморно и исцрпљено, проверите да ли проблем зависи од калијума или других минералних соли; ако то није довољно, покушајте мало повећати квоту угљених хидрата.
Да бисте покушали да разјасните идеје, следите ову шему:
Немојте бити у илузијама, ово је дијета и, као и све дијете, првих неколико дана биће најтеже и најтеже; међутим, када се једном савладају, ствари ће бити много лакше. Запамтите да већина дијета не успе јер сви желе тренутне резултате без много напора. У случају Метаболице, прве две недеље захтевају највеће жртве.
Морате имати пуно одлучности и стрпљења!
- Свако повећање угљених хидрата које направите мора бити заиста неопходно.
- Не мењајте уобичајени унос калорија на почетку дијете.
- Неки људи ће доживети лошу конзистенцију столице. Да бисте решили овај проблем, узмите само добру количину поврћа или додатак влакана.
- Тек када се прилагодите метаболичкој исхрани и установите задану вредност угљених хидрата, почињете да контролишете калорије, повећавајући их или смањујући их.
Наставак: Пример метаболичке дијете
