Горак укус код сваког од нас одређује нервни рефлекс који стимулише лучење пљувачке и желуца, припремајући систем за варење да прими храну и свари је. Ово својство припада сваком горком леку; енцијан је такође део ове класе., Али појављује се цинцхона да буде горки лек пар екцелленце Цинцхона је, са фармакогностичког становишта које је такође пријавила Фармакопеја, тај лек који има горак укус толико интензиван да се може узети као референца за процену других лекова са сличним карактеристикама. једна је од оних фармакогностичких процена, које се користе и указују у Фармакопеји, а које нам омогућавају да квалитативно оценимо лек на основу његовог горког укуса; овај аспект је веома важан на нивоу травара, управо због аперитива и еупептичког аспекта даје настаје.
Цинцхона, или боље речено њен најпознатији активни састојак, кинин, узима се као референца за његов горак укус; произвољно се даје прецизна нумеричка оцена горком укусу раствора кинина у датој концентрацији. Ако хипотетички ово решење има горку вредност од 1000 јединица горчине, ова оцена служи као нумеричка референца за процену других лекова. За додељивање ових вредности бира се група људи изузетно осетљивих на горак укус, а на основу њихових одговора, изражених након кушања раствора, обрађује се нумеричка вредност. Након тога, ти исти људи дегустирају растворе других горких лекова у одређеној познатој концентрацији и додељују им најприкладнију нумеричку вредност (нимало горку, не баш горку, веома горку, веома горку). Однос између вредности пронађених за лек и оних добијених из укуса цинцхоне даје нумеричку оцену која одражава квантитативну меру горког укуса.
Овде је значај цинцхоне, веома велике за здравље, биље, ликер, па чак и техничку област, јер је референтни лек за процену горких лекова, категорији којој припада.
Остали чланци о "Дрогхе ад амари"
- Биљни и фармацеутски производ
- Фармакогнозија
- Дозирање биљака, лекова и ликера
