Међутим, чак и само у ширем смислу, познавање времена варења најчешће хране помаже спортистима да избегну да буду „оптерећени“ током тренинга или такмичења. Ако храна остане у желуцу дуже време, у ствари долази до преусмеравања крви према дигестивном систему, уз смањење кисеоника доступног за мишић под стресом.
За не-спортисте, међутим, конзумирање лоше сварљиве хране у великим количинама може изазвати непријатне сензације у желуцу и цревима (тежина, киселост, грчеви итд.).
Уопштено, време варења се повећава сразмерно садржају масти у храни, док се смањује када се храна пажљиво жваче, правилно скува или има течну конзистенцију. Међу различитим методама кувања, најзахтевнији са дигестивног становишта су пржење и печење на роштиљу (нарочито ако постоје угљенисани делови).
Да бисте стекли "идеју о" важности "адекватног жвакања, само помислите да се смутији од воћа и поврћа пробављају много брже од целих сировина. Очигледно, постоје изузеци; пуномасном млеку, на пример, треба времена. прилично дуго упркос томе што је течно.
Штавише, комбинације хране не треба потцењивати јер се време варења продужава када се у истом оброку конзумирају различите категорије хране. На пример, када се пости, вода скоро одмах напушта желудац, док се конзумира током оброка, тамо остаје дуго. Ако се пије у великим количинама, такође претерано разређује желудачне сокове, повећавајући време варења. ако се конзумира на крају оброка као и обично - продужава боравак болуса у желуцу (није случајно што се препоручује као ужина и за доручак; да бисте сазнали више, погледајте принципе дисоциране дијете). Изузетак који потврђује правило овог пута дају ананас и папаја, богати протеолитичким ензимима као што су бромелаин и папаин, који олакшавају варење протеина.
Коначно, као што је логично очекивати, количине такође у великој мери утичу на време варења; чоколада се, на пример, свари много брже од чоколадне торте.
2 или 3 сата; нормални оброци остају у желуцу 3 до 4 сата, док посебно сложеним менијима треба до 5 или 6 сати да дођу до танког црева.
Чорба без додатака
Какао без додатака
Кафа без додатака
Кувано млеко
Чај без додатака
Млечна јаја
Светло вино
Смоотхие од поврћа или воћа
Лубеница / диња
Воће
Обрано млеко
200 г
200 г
200 г
200 г
100 - 200 г
200 г
100 г
200 г
200 г
200 - 400 г
Пиво
Какао са млеком
Кафа са кремом
Кувано млеко
300 - 500 г
300 г
200 г
300 - 500 г
Говедина
Сушена шунка
Кувани голуб
Печени голуб
Бели хлеб
Кувани пиринач
Кувана шаргарепа
Слани кавијар
Кувани купус
Кувана шаргарепа
Кувани спанаћ
Краставци у салати
Ротквице
Јабуке
Џемови
Банана
250 г
160 г
230/260 г
195 г
150 г
150 г
150 г
12 г
150 г
150 г
150 г
150 г
150 г
150 г
150 г
150 г
Слани инћуни
Печени зец
Димљени језик
Печена гуска
Печена јаребица
Печени голуб
Грашак
Печенке
Лентилс
Пржену храну
Кисели купус
Масно месо
Свињска маст, путер
200 г
250 г
250 г
250 г
250 г
210 г
200 г
Опет као општа индикација, унета храна стиже до коначног тракта танког црева у року од 6-8 сати; уклањање отпада и непробављивих остатака почиње око 24 сата након гутања и може потрајати неколико дана да се заврши.
Просечно време транзита непробављених остатака хране у цревима човека је 50 сати код мушкараца и 57 сати код жена, са великим интра-и индивидуалним варијацијама (минимални износи знатно испод 20 сати, а максимални испод 20 сати). Изнад 100 сати).
