Варење

и у првом делу црева, посредовано низом хемијско-физичких трансформација, кроз које организам мења храну у супстанце способне за апсорпцију и асимилацију.

У варењу учествују бројни органи који заједно чине дугу цев звану пробавни систем. Дуж овог канала, који споља комуницира кроз уста и анус, могу се пронаћи бројне анатомске структуре, свака са посебном улогом коју ћемо испитати у току овог чланка.

Процес варења, укратко, укључује: уста, једњак, желудац, дуоденум и црева и дигестивне ензиме које производе панкреас и јетра.

а хемијском од ензима пљувачке, храна почиње да пролази кроз прве важне трансформације. Комадићи хране здробљени и спојени са пљувачним течностима називају се болус хране.

Овај наизглед једноставан процес заправо укључује бројне структуре. Мислимо, на пример, на жвачне мишиће, њихову одговарајућу инервацију, механичко деловање језика и бројне ензиме садржане у пљувачки.

Међу њима је примарна улога птиалин, ензим који погодује варењу скроба. Овај важан комплексни угљени хидрат који се налази пре свега у житарицама и кромпиру састављен је унијом многих једноставних шећера. Да бисте проценили дигестивну ефикасност птиалина, само жвачите парче хлеба неколико минута, а да га не прогутате.

С друге стране, друга супстанца садржана у пљувачки, названа муцин, има задатак да учини болус хране вискозним и подмазаним.

Стога је правилно жвакање основа за добро варење.

, процес који преноси болус унутар једњака и спречава његов повратак у респираторни канал. Овај механизам се може одвијати само захваљујући координираном деловању језика, гркљана и ждрела.

Заштићен грудном кошу и смештен испод душника, једњак се састоји од проширивог ткива које се шири и сужава према присуству или одсуству болуса хране. Ова важна анатомска структура, слична каналу од око 25 центиметара, има функцију да усну шупљину стави у везу са желуцем.

Унутар једњака, болус се потискује помоћу механизма фине контракције мишића. Ова функција је повезана са присуством низа мишићних прстенова који се скупљају и опуштају како би омогућили напредовање хране (перисталтика једњака). Механизам је нехотичан, али толико ефикасан да делује чак и против гравитације, као када лежи на глави надоле.

Једњак такође има веома мале жлезде које излучују своју секрецију у главни изводни канал одговоран за флуидизацију зидова једњака.На тај начин се додатно олакшава пролаз хране.
Регургитацију желучаног садржаја спречава присуство вентила који се налази на доњем крају једњака. Овај зглоб мишићног ткива који се назива доњи езофагеални сфинктер обично дозвољава болусу да прође у једном смеру. Чим мешавина хране и пљувачке доспе у ово подручје, вентил се отвара, пропушта болус и поново се затвара.

Наставак: Варење желуца и дуоденума "