ЕПА и ДХА су две есенцијалне масне киселине, које се у људском телу могу синтетизовати из прекурсора омега-3, алфа линоленске киселине (АЛА). Ова масна киселина, која је такође есенцијална, посебно је богата у орасима, репици, сојином и конопљином уљу, као и у ланеном семену и сродном уљу. Рибље уље Посебно код старијих особа или када је потребан посебан додатак, ипак је пожељније набавити ЕПА и ДХА директно из рибљег уља, а не индиректно путем извора хране или додатака богатих алфа линоленском киселином. Ова препорука се заснива на претпоставци да људско тело има ограничен капацитет да изврши ензимску конверзију из АЛА у ЕПА и ДХА.
, сардине и друге велике и мале плаве рибе, бакалар, лосос и туна спадају међу рибе најбогатије омега-три. Неке од њих, попут одређених врста туњевине, морског пса или плаве ајкуле и сабљарке, не треба конзумирати у превеликим количинама, јер - будући да су на врху ланца исхране - не акумулирају само омега -3, већ и токсине, попут полихлоровани бифенили, диоксини, жива и хлордан.
Пошто су многе од ових супстанци, а посебно диоксин и неки пестициди, растворљиви у мастима, налазе се у добрим концентрацијама и у рибљем уљу.
Стога је препоручљиво посветити посебну пажњу адекватном избору додатка, узимајући у обзир, поред могуће присутности загађивача, и степен липопероксидације истих масних киселина које се у њему налазе.
Најважнији извори рибљег уља су узгојени лосос и јетра бакалара; производ, једном пречишћен молекуларном дестилацијом, опционо је интегрисан са токоферолом и затворен у желатинске капице или бисере.
Постоји неколико сертификата квалитета који се односе на степен оксидације, садржај тешких метала и токсичних материја; најпознатији је вероватно ИФОС (Међународни стандард за рибље уље).
(ЕПА и ДХА), познати по својим основним метаболичким својствима.
Првобитно коришћено пре свега због својих својстава снижавања хипотиглицерида, рибље уље је стекло - временом и са многим студијама - велику и важну улогу у превентивној и терапијској области.
Данас се рибљем уљу приписују:
- Хипотиглицеридемична и хипохолестеролемијска метаболичка својства;
- Антиинфламаторна својства;
- Антиоксидативна својства;
- Имуномодулаторна својства;
- Хипогликемијска својства;
- Неуро-заштитна својства;
- Својства слична хормонима;
- Антиалергијска својства;
- Кардиопротективна својства.
Из ових разлога, рибље уље се користи у превенцији и контроли разних болести, укључујући:
- инфламаторне болести црева;
- аутоимуне болести;
- дијабетес;
- кардиоваскуларне болести;
- неуродегенеративне болести алергијске болести.
Последњих година рибље уље се успешно користи и у спорту.
ЕПА и ДХА.Количина студија о превентивној и терапијској корисности рибљег уља драматично се повећала у посљедњих 20 година, такођер захваљујући усавршавању техника проучавања.
