Шта су кестени
Кестен је плод кестена (Цастанеа сатива = Цастанеа вулгарис = Цастанеа весца), дрворедна биљка која се узгаја у умереним регионима Европе, Азије и Западне Африке.
Здраво и хранљиво воће, кестени су у прошлости били неопходна храна људи, толико да су заслужили надимак "хлеб сиромаха".
Свежи, осушени или млевени у брашно, кестени су погодни за бескрајне кулинарске припреме.
Кестен као храна
Захваљујући одличном садржају сложених угљених хидрата, кестен је права намирница која може да замени најдрагоценије житарице.
Ова храна се конзумирала и још увијек се конзумира углавном печена (печени кестени), кандирана и кухана (балота). Истоимено брашно се такође добија од кестена, основног састојка многих слаткиша (цастагнаццио), паленте и такозваног „хлеба на дрвету“, типичног за нека подручја Француске.
Са нутритивне тачке гледишта, кестен је висококвалитетна намирница захваљујући, пре свега, високом проценту скроба у комбинацији са умереним садржајем масти, протеина, минералних соли (нарочито калијума, фосфора, сумпора, магнезијума, калцијума, гвожђа) ) и витамине (Ц, Б1, Б2 и ПП). Ове карактеристике, у комбинацији са одличном сварљивошћу, чине кестен идеалном храном и за спортисте.
Током кувања већина скроба се своди на једноставне шећере, дајући кестену типичан слатки укус и чинећи их контраиндикованим за особе које болују од дијабетеса.
Даље употребе
Захваљујући великој нутритивној вредности, у популарној фармакопеји су назначени у случају авитаминозе, анемије и ослабљености. Инфузија и декоција, богата танинима, корисна су у случају бронхитиса и дијареје.Због свог антисептичког дејства, гргљање инфузијом лишћа одличан је лек против упале грла и уста.
Врела вода кестена одлично је ђубриво за биљке.
Савети за куповину
Приликом куповине кора мора бити нетакнута и сјајна, без пукотина.На додир свеж кестен делује чврсто и његова љуска не попушта ако се притисне прстима.
Слично кестену, али вредније, кестени се могу похвалити већим димензијама и јајоликим обликом који је са стране заобљенији, тежећи срцу; корица, светло браон боје са добро израженим тамним жилама, тања је и садржи слатко семе слоноваче беле боје. Кестен је мање величине, са заобљеним, равним или полулоптастим обликом у зависности од положаја који се налази унутар трновитог цвата које их садржи (јеж). Ако ово садржи „један кестен, говоримо о кестенима, када постоје три говоримо о кестену. Јеж, који се отвара у јесен када сазри, штити плод од инсеката и спречава остатке од хемијског третмана. Продире унутра.
Кестени су прекривени љепљивом кожом која их прекрива продирањем у пулпу.Овај филм, који остаје споља у смеђој боји и лако се уклања, мора се уклонити пре конзумирања. Уклањање коре је теже: да би се олакшала ова операција, кестени морају проћи из расхлађеног окружења до кључања током кувања, а затим се након припреме поново охладити хладном водом. Ако се подвргну овом третману, лако губе чак кожа премаза.
Кестен планине Амиата (покрајине Гроссето и Сиена), Монтелла (Авеллино) и кестени Цастел дел Рио (Бологна) и Мугелло (Фиренца) недавно су добили ИГП цертификат.
Цастагнаццио - Како га припремити код куће
Наша ПерсоналЦоокер Алице објашњава на МиперсоналтраинерТв -у како припремити цастагнаццио детаљно илуструјући сваки корак.
Цастагнаццио
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
А за оне са слатким зубима, ево везе за видео рецепт чоколадних пралина од кестена.
Остала храна - Воће Кајсије Вишње Индијски ораси Ананас Анастас Лубеница Наранџа Авокадо Банана Какија Драгун Јабука Кестен Кедра Вишње Кокос Лубеница Датуми Феијоа Бодљикавица Индија Смокве Јагоде Јагодичасто воће Маракуја Млеко млеко млеко млеко млеко млеко млеко кокос орах Горушица Мушмула Маслине Таггиасца Маслине Ферментисана крушка папаја Брескве Брескве (кухање банана) Помело Грејпфрут Ружичаста грејпфрут Шљиве, суве шљиве Воћни сокови и воћни сокови Грожђани сок Шљиве Грожђе Султане и грожђице ОСТАЛО ВОЋЕ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице Сланко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладолед и сорбенти Сирупи, ликери и грапе Припремите Основни кораци ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријанци Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
