Опћенитост
Пиринач је житарица која се састоји углавном од кариопеОриза сатива, једногодишња зељаста биљка која припада породици Поацеае (Граминацеае).
Могуће је замислити да је пиринач рођен 4000 година пре Христовог рођења у Азији (Кина), у близини хималајског планинског ланца; одатле се проширио на Блиски исток, Африку и Европу.
Данас се пиринач узгаја у целом свету и задовољава 50% потреба за храном за општу популацију. У Италији се производи углавном у Пијемонту, Ломбардији, Емилији Ромањи и Венету; друго у Тоскани, Сардинији и Калабрији.
