Јаворов сируп: нутритивна својства

Шта је јаворов сируп?

Јаворов сируп је слатка, вискозна и лепљива течност, добијена сечењем дебла јаворових стабала (стабла рода Ацерум). Слатки сок који излази из ових резова садржи од 2 до 5% сахарозе; након жетве, затим се дуго кува да испари већина воде, концентришући сируп.

Од дрвета средње величине може се добити око 3 кг шећера. Дрвеће се углавном користи за екстракцију сирупа (шећерни јавор - А. саццхарум - црвени јавор - А. рубрум - црни јавор - А. нигрум) обилно расте у неким регионима између Канаде и Сједињених Држава; није изненађујуће што је јаворов сируп, доступан у најпродаванијим супермаркетима или траварицама, типично канадски специјалитет.
Напомена: Друге врсте јавора које се користе за производњу сирупа су: јавор манитоба (А. негундо), сребрни јавор (А. саццхаринум - не треба мешати са саццхарум) и јавор Орегон (А. мацропхиллум).

Слични сирупи могу се правити и од бреза или палми.