Масти и здравље

Уредио доктор Францесцо Цасилло

ХДЛ -ови уклањају холестерол из васкуларних зидова и на тај начин погодују проходности лумена крвних судова, док ЛДЛ -и одређују управо супротно, фаворизујући зачепљење крвних судова.
Отуда ставка "укупни холестерол" на коју се обично обраћа велика пажња при читању хематолошких тестова не открива релативни ризик, који је уместо тога прерогатив његове две подфракције; стога једнофакторска процена стања липида у крви усредсређена на једину ставку "укупног холестерола" није исцрпна у истицању артерогеног потенцијала истог, већ је довољна да "пожури" погрешне закључке, понекад прикривајући стварни ризик и друге пута лажно алармантни, стога условљавају, без знања о чињеницама, манипулације храном усмерене на узалудно смањење њених апсолутних нивоа.

У ствари, треба напоменути да, супротно распрострањеном и увреженом уверењу да је холестерол стекао лошу репутацију због својих штетних ефеката на безбедност васкуларног ткива, варијације у уносу холестерола у исхрани имају минималан утицај на варијације холестерола (холестерол у крви); то је зато што су механизми компензације доведени у питање како би се модулирали његови серумски нивои, као што је "" хиперактивност ХДЛ -а "у" уклањању "вишка холестерола или"доле регулација ендогене синтезе холестерола "изазване" уносом исте путем хране2.

Слика Б приказује редослед фаза које се нижу једна за другом у биосинтези холестерола, као и негативне повратне информације које циркулишући холестерол (означен знаком-има) даје на "ензиму" ХМГ-ЦоА редуктази "који катализује регулаторно ограничавајући пролаз (ХМГ-ЦоА → сквален) у биосинтези холестерола 2.

Резултати првих истраживања довели су до закључка да засићене масне киселине имају хиперхолестеролемијско деловање, полинезасићене хипохолестеролемичне и мононезасићене у том погледу2.

Актуелна истраживања, с друге стране, нису више фокусирала пажњу на ефекте различитих масних киселина на холестерол, већ на њихов утицај на смена у позитивном или негативном односу ЛДЛ / ХДЛ. Уочено је да унос липида у исхрани богат моно и полинезасићеним масним киселинама изазива смањење серумског ЛДЛ и триглицеридемије без значајних промена у ХДЛ3,4.

Студија је наведена у наставку (постоји неколико других који нису пријављени због захтева простора) како би било још јасније како „уједињење под истом класом (ЛИПИДС) више подкласа (МАСНЕ КИСЕЛИНЕ) реагује само на једну чисто класификацију захтев због њихових међуструктурних и небиолошко-функционалних сличности.
Тачније, приметићемо да молекули липида, иако увек карактеришу калоријски унос од 9 кцал по граму, имају различите ефекте на различите параметре.

Једно истраживање је нагласило промене у профилу липида групе испитаника који су 29 дана јели дијету са 40% масти, од чега је 75% додато масти у облику смеше МЦТ (Триглицериди средњег ланца).), Фитостерола , и ланено уље и још 29 дана претпостављали су исти унос липида, али из маслиновог уља.
Укупна концентрација холестерола у крви смањила се за 12,5% са липидном смешом и за 4,7% са маслиновим уљем. На сличан начин, мешавина уља забележила је смањење ЛДЛ фракције за 13,9%, док је, с друге стране, " маслиново уље “није имало ефекта у том погледу5.

Масти спадају у контекст квалитативне диференцијације, не само у смислу различитих последица по кардиоваскуларни систем, већ и у смислу термогено-липолитичких ефеката (тј. Промовисања производње топлоте и изазивања ефекта "сагоревања масти"), иако је њихова енергија приноса увек 9 кцал / г.
Утврђено је да замена дуголанчаних масних киселина (ЛЦТ) у корист масних киселина средњег ланца (МЦТ) доводи до губитка тежине, повећања оксидације масних киселина у масном ткиву и истовремено повећање потрошње енергије услед повећане термогенезе без промене кардиоваскуларних безбедносних параметара.
Ово је било евидентно у двоструко слепој студији која је упоређивала ефекте на телесну тежину и телесну масноћу изазване масним киселинама средњег ланца (МЦТ) у односу на дуголанчане масне киселине (ЛЦТ) у узорку од 78 људи. Здрави у периоду од 12 година недеље, у прорачуну дневног контекста дијететске исхране од 2205 кцал чији је унос липида пре-дие био 60 г. Од 78 добровољаца, 41 је конзумирао МЦТ, док је преосталих 37 конзумирало ЛЦТ у оквиру своје про-дие квоте липида. Укупан унос калорија, протеина и угљених хидрата за про-дие није се разликовао међу групама.
Тежина и телесна маст су се смањили у обе групе на крају 4., 8. и 12. недеље испитивања; али су испитаници који су конзумирали МЦТ забележили веће значајно смањење телесне тежине од групе која је конзумирала ЛЦТ; опет, губитак телесне масти био је значајно већи код испитаника који су примали МЦТ него у групи која је примала ЛЦТ. Ови резултати сугеришу да дијететски приступ чији извор липида потиче од МЦТ -а има повољне ефекте на смањење телесне тежине и масне масе у поређењу са оним што се дешава са ЛЦТ6.

Још чланака о "Ефектима ниско-глукозне, хиперлипидне, нискокалоричне дијете на превенцију КВБ"

1. Атерогенеза, процес атерогенезе
2. Масти, здравље и атеросклероза
3. Превенција масти, исхране и атеросклерозе
4. Превенција атеросклерозе: хиполипидна, хипокалорична хиперглуцидна дијета ВС хиперлипидна, хипоглуцидна, хипокалорична дијета
5. Ниска дијета и ризик од кардиоваскуларних болести
6. Масти и здравље: закључци