Међу свим супстанцама које спадају у категорију цијаногених гликозида, амигдалин је несумњиво најчешћи и репрезентативан. Као и остали чланови ове групе, он има способност да потиче цијановодоник када је подвргнут ензимској хидролизи. Амигдалин, нарочито, подлеже дејству Б-гликозидаза, ослобађајући два молекула глукозе, молекул бензалдехида и молекул водоник-цијанида.Ензиме укључене у ову реакцију не производи директно људски организам, већ цревна бактеријска флора и тиме вероватно присутна у унетом леку.
Због своје способности ослобађања цијановодика, амигдалин је одговоран за токсичност лишћа и семена многих биљака из породице Росацеае.
Као што је приказано у табели, амигдалин обилује углавном горким бадемима, али и семенкама брескви, јабука, шљива и трешања. Горки бадем садржи око један милиграм водоник -цијанида. За дете, једноставно уношење десет горких бадема стога може бити кобно, док је за одраслу особу потребно 50-60.
Извори хране цијаногених гликозида и количина произведеног водоник -цијанида
Амигдалин и тумори
На пољу онкологије, амигдалин представља једну од многих "превара" које су почињене на штету потрошача. Откриће наводних антиканцерогених својстава овог цијаногеног гликозида приписује се америчком лекару Ернесту Т. Кребсу, али захваљујући " студије "његовог сина Ернеста Т. Кребс Јуниора, биохемичара, да се амигдалин пробио на насловне стране широм света, толико да оправдава отварање у иностранству правих клиника посвећених терапији против карцинома амигдалином.
У облику лаетрила (молекул веома сличан оригиналу), супстанца је била предмет маркетиншких кампања и студија које су имале врло мало науке: студије малих случајева, генерички резултати, објављивање у часописима треће класе, сукоб интереса итд. на ..Да би се оправдала наводна емпиријска ефикасност научним доказима, изнето је неколико хипотеза; порицала способност селективног ослобађања цијановодикове киселине на нивоу ћелија рака (богата, према Кребсу, Б-гликозидазом и сиромашна ензимима неопходним за њену детоксикацију), амигдалин је чак преименован у витамин Б17, с обзиром на то да су тропске популације које су унеле значајне количине чини се да су количине ове супстанце кроз исхрану мање патиле од неких облика рака. Штета је само што су велике америчке здравствене власти, заједно са престижним онколошким установама, примениле научну методу на проучавање врлина амигдалина против рака , више пута су наглашавали одсуство својстава против рака код покусних животиња и људи, као и опасност од тровања цијановодичном киселином у случају дуготрајне употребе или у високим дозама.
-cos-dove-si-trova-e-tossicit.jpg)
