За све љубитеље сладоледа (попут мене), данас ћемо припремити рецепт за праве професионалце: сладолед од кафе. Представићу вам савршено уравнотежену формулу, која ће вам омогућити да направите сладолед попут сладоледа. Да ли сте спремни? Стреет!
Лична карта рецепта
- 157,1 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 350 мл кафе "
- 250 мл млека
- 45 грама млека у праху
- 120 мл свеже павлаке
- 180 грама шећера
- 40 грама декстрозе
- 15 г инулина
- 4 гр брашна од семена рогача
Потребни материјали
- Вага тежи храни
- Апарат за сладолед
- Тепсија
- Термометар за храну
- Потопни миксер
Припрема
- Припремите кафу са моком док се не добије 350 мл течности. Да бисте убрзали време, можете припремити кафу почевши од растворљивог праха.
- У шерпу сакупите млеко, кафу, павлаку, шећер, декстрозу, инулин, млеко у праху и брашно од семенки рогача: добро промешајте пенасто док се прах не отопи. Помоћу термометра за храну сачекајте док се 85 достигнуто, што одговара температури пастеризације смеше.
