ИНЋУНИ У БЕЦЦАФИЦУ

Лична карта рецепта

266 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

За инћуне

5 г смеђег шећера
20 г султана
к.с. соли
1 гранчица першуна
20 г пињола
к.с. бибера
50 г презле
2 кашике (20 мл) екстра девичанског маслиновог уља
нарибана корица и нетретирани лимунов сок
нарибана кора необрађених поморанџи
12 филета инћуна

За декорацију

150 г необрађене пулпе наранџе
8-10 ловорових листова

Потребни материјали

Ножеви за чишћење рибе
Даска за сечење хране
Мале чиније за припрему пуњења
Посуда за намакање
Цоландер
Ренде за кору цитруса
Посуда за пећницу
6 штапића (дугачке чачкалице)
Тава за тостирање презле и пињола

Припрема

Оригинални рецепт укључује ваљање инћуна по себи, након што сте их напунили нарибаним хлебом, пињолима и грожђицама, те их ставили у тепсију, размакнувши их ловоровим листом. Прилагођавајући рецепт, предлажем да направите ражњиће са пуњеним инћунима, ражњиће на штапићу, испрекидано кришкама наранџе и ловоровим лишћем.

Инћуне добро очистите, уклоните главу и исеците их у стомак; уклоните кост водећи рачуна да не сломите два филета. Затим их исперите под текућом водом.
Загрејте тигањ и, без додавања уља или других зачина, сипајте презле и пињоле, па их препржите на прилично јакој ватри неколико минута.
Кад се препече, сипајте презле и пињоле у малу чинију, зачините сољу и бибером, додајте сецкани першун и нарибану корицу поморанџе и лимуна.Добро измешајте додајући 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља и сок од пола лимуна.

Права идеја
Сок од лимуна је од суштинског значаја за ограничење количине уља у пуњењу: у ствари, ако нисмо додали сок од лимуна, количину течности треба изједначити са уљем, чинећи јело веома тешким и калоричним.

У овом тренутку, инћуне распоредите на даску за резање и распоредите део пуњења на сваки од њих (препоручљиво је да почнете од дела главе): заролајте их стварајући неку врсту ролне, остављајући реп окренут према споља ( препоручљиво је погледати видео).
Нарежите наранџу на кришке дебљине ½ цм, а затим на кришке: наранџа ће се користити за прављење ражњића од пуњених инћуна.
У овом тренутку направите ражањ: у сваки дугачки штапић уметните кришку наранџе, ловоров лист, пуњени инћун, а затим још једну кришку наранџе, ловоров лист, још један инћун и завршите са поморанџом. На овај начин наставите са 5 других штапова.
Део заосталог фила распоредите на дно посуде, па ставите ражњеве од инћуна и покријте преосталим филом. Пре печења поспите смеђим шећером који ће се карамелизовати током кувања.
Свеже печене ражњиће послужите са кришкама наранџе и лимуна.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Ево их: наши ражњићи од инћуна а беццафицо су спремни. Нисам вам рекао порекло овог знатижељног имена! Израз "беццафицо" коришћен је у прошлости за означавање мале птице која је ухваћена и затворена у кавез, да се тови просом и пече у рерни. Овде, инћуни а беццафицо, у свом необичном облику, помало подсећају на птичји кљун.

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Инћуни са беццафицом су јело са високим садржајем угљених хидрата. Будући да је јело засновано на повезивању похане рибе с воћем, инћуни с беццафицом садрже значајну количину енергије која потјече од угљикохидрата, аспект који би (сам по себи) требао ограничити дијелове. С друге стране, Д ", да их конзумира слободније , било би довољно одрећи се воћа на крају оброка и дела хлеба који га прати; чинећи то, такође је могуће доћи до делова инћуна ал беццафицо који су једнаки или већи од 200 г (530 кцал).