ЦОТЕЦХИНО И ЛЕЋА

Лична карта рецепта

211 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

1 чешањ белог лука
к.с. соли
к.с. бибера
2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
250 г сувог сочива
Производ без глутена: 600 г цотецхина
1 кашика парадајз пасте
150 г шаргарепе
Око 500 мл бујона од поврћа
1 ловоров лист
Неколико штапића целера

Потребни материјали

Бовл
Тепсија са поклопцем
Миксер
Лонац са корпом за кување на пари
Платтер
Даска за сецкање
Оштар нож

Припрема

Прво намочите сочиво. Осушене махунарке сипајте у велику чинију и прелијте са доста хладне воде. Оставите сочиво да се намаче најмање 10-12 сати, док не утростручи запремину.
Непосредно пре почетка припреме сочива, парите цотецхино најмање 3 сата.

Савет је у реду
Пре кувања цотецхина, препоручује се да се кућиште убоде штапићем за ражњу или чачкалицом како се не би распрснуло током кувања.
Овде смо радије кували на пари како бисмо олакшали избацивање вишка масти.
Да бисте убрзали време кувања, могуће је дати предност претходно куваном котехину: у овом случају, међутим, неће бити могуће да се преферира кување на пари.

У овом тренутку исперите сочиво у хладној води да бисте уклонили све елементе који не садрже хранљиве материје садржане у семенкама (фитати).
Очистите поврће: оперите и огулите шаргарепу и исеците је на мале комаде. Целер оперите и исеците на мале комаде. Исецкајте поврће у миксеру.

Да ли сте знали да
Ко жели, сецканој шаргарепи и целеру може додати и лук и љути лук.

Исецкано поврће запеците у шерпи, додајући 2 кашике уља, кашику парадајз пасте и чешањ белог лука.
Опрано сочиво сипајте у шерпу и површину прелијте врелом чорбом од поврћа. Кувајте сат и по или два, у зависности од врсте леће коју сте изабрали. Препоручује се често проверавање сочива током кувања: ако течност испарава превише, додајте још неколико кашика чорбе.
Када сочиво омекша, зачините сољу и бибером и зачините ловоровим листом. Наставите са кувањем још 5 минута.
Уклоните цотецхино из корпе за пару и исеците површину: кућиште ће се врло лако уклонити.
Цотецхино нарежите на кришке и послужите са сочивом. Ово јело је такође одлично за комбиновање са пире кромпиром.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Уз лагану варијанту котехина и сочива, осим среће, новца и задовољства непца, не бисмо ни пожалили због линије! Увек кувамо лагано, али са укусом!
Ако волите цотецхино, пробајте и ћурећи пуњени пуњени цотецхино!
А ако волите Цруелти Фрее Божић, откријте рецепт за Веган Цотецхино!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Цотецхино са сочивом је зимско јело на бази конзервисаног меса и махунарки, али би на основу нутритивних вредности могло да обавља и функцију једног јела. Цотецхино и лећа углавном обезбеђују липиде, добру количину протеина (са високом биолошком вредношћу) и мањи део угљених хидрата (комплекс). Влакна су релевантна, холестерол није превише висок и чини се да равнотежа масти фаворизује мононезасићене. Котехино и сочиво нису погодни за терапију храном за особе које пате од прекомерне тежине или метаболичких болести (укључујући хипертензију- због високог уноса натријума). Просечан удео котехина и сочива је око 100-200 г (210-420 кцал).