Шаргарепа у историји
Назив "шаргарепа" потиче од грчког "Каротон", док је у ботаници познат као "Дауцус царота ".
Вероватно је типична жуто-наранџаста боја шаргарепе последица мутације врсте љубичасте боје.Иако његово порекло лежи на истоку, где се узгаја хиљадама година, стари Грци и Римљани већ су користили шаргарепу, не толико за кулинарску употребу (због типичне дрвенасте и тврде текстуре поврћа), већ као лековиту биљке ..
Ботаничка анализа
Јестиви део шаргарепе је корен, чија просечна дужина може да варира од 3 до 20 цм, мада постоје сорте које достижу чак 90 цм. Пречник корена може варирати, по правилу, од 1 до 6 цм.
Шаргарепа се сматра коровом, врло честа на ливадама и, у овом случају, има мање развијен и краћи корен.
Нутритивна својства
Што се тиче нутритивних својстава, шаргарепа је конфигурисана као прави рудник минерала: гвожђа, калцијума, магнезијума, бакра, цинка. Али не само то: шаргарепа садржи провитамин А (каротеноиде), витамине Б и Ц; од свих врста поврћа представља најбогатији извор бета-каротена, који се у случају потребе претвара у витамин А. Само помислите, заправо, да 200-300 грама шаргарепе даје количину бета-каротена једнаку приближно 5 10 пута већа од препоручене дневне потребе (20-25 мг у поређењу са процењеном потребом од 2-4 мг / дан).
Каротен је пигмент одговоран за типичну наранџасту боју шаргарепе: управо из тог разлога се каротени екстрахују из корена и користе као природна боја у агро-прехрамбеној индустрији (Е160).
Корен шаргарепе богат је резервама шећера, док у зељастом делу има много флавоноида, фуранокумарина и уља са молекулима ниске молекулске масе: врло испарљиво уље, које карактерише садржај у гераниолу, лимонену и сесквитерпену, као што је дауколо.
Етерично уље шаргарепе у козметици
Уље семенки шаргарепе се екстрахује дестилацијом воденом паром и широко се користи у парфимерији, за паљење свежих и слатких нота: такође се широко користи због веома ниске цене. У козметичком сектору, етерично уље шаргарепе, у комбинацији са каротеном, такође се користи за формулацију крема за тамњење и против старења и у производима који стимулишу раст косе. Осим тога, козметичка индустрија предвиђа употребу пулпе шаргарепе за лечење опекотина, чирева, суве и испуцале коже и за лечење рана.
Шаргарепа у биљној медицини
Свеж корен шаргарепе се такође може користити за децукцију: на овај начин може да има диуретичка и искашљавајућа својства, да сузбије кашаљ и промуклост. Уместо тога, заменом семена шаргарепе свежим кореном, можете добити децукцију која промовише правилно варење. Шаргарепа би могла бити од помоћи у регулисању цревних функција и спровођењу умирујућег дејства на пробавни систем.
С мрквом су повезана и друга својства: могла би се искористити због својих диуретичких и карминативних способности, за ублажавање тегоба попут камења, циститиса и уринарних проблема.
Пире од шаргарепе се користи као лек против дијареје, посебно код деце.
Међутим, треба обратити пажњу на употребу уља семенки шаргарепе: нуспојаве на централни нервни систем могу бити сличне онима које изазивају барбитурати. Међутим, овај ефекат је доказан само ин витро.
Да бисте максимално искористили потенцијал шаргарепе, било би добро да је једете сирову, без скидања коре; такође би било препоручљиво очистити споља четком како би се уклониле све штетне материје и микроорганизми.
Нутритивне вредности
Табела приказује нутритивне вредности на 100 грама шаргарепе, на основу Банке података о саставу хране за епидемиолошке студије у Италији
Јестиви део 95%
Витамини
Минерали
Енергија Кцал 35
Вода 91,6 г
Тиамин 0,04 мг
Натријум 95 мг
Енергија КЈ 147
Протеини 1,1 г
Рибофлавин 0,04 мг
Калијум 220 мг
Доступни угљени хидрати 7,6 г
Ниацин 0,70 мг
Гвожђе 0,7 мг
Скроб 0 г
Витамин Ц 4 мг
Калцијум 44 мг
Растворљиви угљени хидрати 7,6 г
Витамин А 1148 μг
Фосфор 37 мг
Дијетална влакна 3,1 г
Витамин Е 0
Магнезијум 11 мг
Укупни липиди 0,2 г
Цинк 2,92 мг
Холестерол 0 г
Бакар 0,19 мг
Селен 1,0 μг
Традиција учи
Међу лековима за борбу против гастритиса, у стара времена важну улогу имала је шаргарепа: чини се да је сос од поврћа од сирове шаргарепе, који се полако пије, ублажио болове у стомаку и спречио иритацију на нивоу слузнице желуца.
У далеком средњем веку корење шаргарепе сматрало се „чудесним“ лековима: зелени део се и тада хвалио, коришћен у лечењу камена у бубрегу.
Од давнина, шаргарепа се користила за промоцију тамњења и за борбу против дијареје у детињству.
Колач од шаргарепе и бадема без маслаца за целијакију
Колач од шаргарепе и бадема без маслаца за целијакију
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
