Данас се претварам у лудог научника и опчинићу вас фантастичним експериментом: све за јело! Мој циљ је да претворим Цоца-Цолу® у кавијар! Кладим се да сте широм отворили очи са "неповерљивим и упитним изразом! Такође знам да се питате:" шта ово говори? "Немојте бити скептични: ово је час молекуларног кувања!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 36 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За лажни кавијар
- 100 мл Цоца-Цоле
- 2 г алгинске киселине
- 1,5 г соде бикарбоне
За решење
- 150 мл воде
- 4 г калцијум хлорида
Потребни материјали
- Прецизна вага
- Потопни миксер
- Шприца без игле
- Посуде различитих величина
- Цедиљка или кашика
Припрема
Претходни појмови
Све течности се могу претворити у сферу. Да бисте постигли овај ефекат, једноставно помешајте течност (која може бити сок, сируп или смути) са алгинатом; цела ће се затим капнути у засићени раствор воде и калцијум хлорида.- У чинији припремите раствор на који ће се затим капати течност за сферизацију. Затим растворите калцијум хлорид у хладној води.
Шта је калцијум хлорид?
То је природна горка со идентификована иницијалима Е509. То је адитив за храну који се обично користи као регулатор пХ и агенс који може побољшати текстуру конзервиране хране.- Сипајте Цоца-Цолу® у чашу и додајте алгинску киселину и соду бикарбону. Алтернативно, може се користити 2 г натријум алгината. Помешајте са уроњеним блендером. Сачекајте неколико тренутака да уклоните мехуриће.
Да будемо јасни
Алгинати су компоненте екстраховане из смеђих алги: то су полисахариди способни да одреде флексибилност ћелија.- Узмите мешавину Цоца-Цоле® са шприцем без игле.
- Накапајте Цоца-Цолу® са алгинатом у раствор воде и калцијум хлорида. Алгинат, у додиру са јонима калцијума, полимеризује дајући сферама живот.
Зашто су сфере необликоване?
Алгинат, у додиру са јонима калцијума, полимеризује стварајући ове одређене сфере, назване "кап" или "лажни кавијар".
Натријум алгинат формирају дуги ланци са бочним странама натријума. У додиру са раствором воде и соли калцијума долази до замене: натријум замењује калцијум и, са двоструком валенцом, држи два ланца заједно. На овај начин се различити ланци полисахарида међусобно испреплићу и формирају тканину.- Оставите Цоца-Цола® капи у раствору око 40 секунди.
- Узмите сфере Цоца-Цоле® са цедиљком или са кашиком кавијара и оперите их у чинији са чистом водом како бисте уклонили типичан горак укус калцијум хлорида.
- Свака добијена куглица Цоца-Цоле® састојаће се од течне унутрашњости и премаза са гелом. Што дуже куглице остају уроњене у раствор воде и калцијум хлорида, феномен више напредује, ризикујући да очврсне и језгро куглица.
- Лажни кавијар оцедите од воде и послужите по жељи.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Замислите да својим пријатељима послужите лепу чашу Цоца-Цола® кавијара заједно са пиззом! А онда погледајте њихов израз: сигурно ће бити запањени оригиналном трансформацијом једног од својих омиљених пића!
Пробајте и кавијар од јагода!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Цоца Цола кавијар је слатка намирница, али није баш енергична, јер је веома богата водом; обезбеђује готово искључиво једноставне угљене хидрате. Просечна порција је променљива, али не прелази 60-70 г (20-25 кцал).
