Забавите се и у кухињи са мирисом слатких и пржених десерта! Да би карневал био још веселији, крофне припремамо код куће: предлажем их у полузрнатој верзији, без јаја и без путера. Чак и пржене, биће веома лагане: кладимо се да ће се свима свидети?
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 272 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За тестенине
- 80 г смеђег шећера
- 3 г сувог пивског квасца
- 30 мл кукурузног уља
- Есенција ваниле
- Нарибана кора необрађених поморанџи
- Нарибана кора необрађеног лимуна
- 4 г соли
- 160 мл газиране воде
- 150 г интегралног брашна
- 160 г Манитоба брашна
Пржити
- Око 500 мл уља од кикирикија
За пуњење и прелив
- 20 г смеђег шећера
- Органска храна, без доданих шећера: 70 г џема
Потребни материјали
- Бовл
- Вага тежи храни
- Ренде за лимун или ред
- Упијајући папир
- Термометар за храну
- Скиммер
- Транспарентни филм
- Исеците колачиће или стакло
- Четка
- Лонац за пржење
- Оклагија
Припрема
- У чинији помешајте брашно манитобе и интегрално пшенично брашно са смеђим шећером. Окусите смешу са нарибаном корицом лимуна и наранџе, па додајте кашичицу есенције ваниле по укусу.
- У средину додајте суви квасац и почните да месите додавањем газиране воде и кукурузног уља.
- Као последњи састојак, додајте прстохват соли
Да ли сте знали да
Газирана вода, богата угљен -диоксидом, олакшава квашење и омогућава убацивање ваздуха у тесто.
За добијање пахуљастих и врло меких крофни препоручује се мешање дела интегралног брашна са брашном манитобе. То је врло јако брашно способно да развије много глутена у додиру са течностима, исто оно које се користило за припрему сеитана.
Суви пивски квасац може се заменити са 9 г свежег пивског квасца или са дозом матичног квасца једнаком 30% укупне тежине брашна. Дуго квашење омогућава да се једињење учини веома сварљивим и да га обогати ароматичним супстанцама које производе квасци.- Дуго месите састојке, ударајући тесто о дно за пециво како бисте побољшали развој глутенске мреже. Ставите тесто у чинију, прекријте га прозирном фолијом и оставите да се тесто полако диже у фрижидеру 24 сата.
- Следећег дана извадите чинију из фрижидера и оставите тестенину на собној температури сат времена.
- Лагано отворите тесто, прво рукама, а затим оклагијом да бисте добили диск дебљине 4-5 мм.
- Округлим калупом или са ивицом чаше исеците тесто на дискове.
- Половицу дискова напуните кашичицом органског џема без доданог шећера. Алтернативно, пуните крофне веганском кремом од лешника или веганском кремом.
- Намажите дискове без пуњења водом, а затим их ставите на одговарајуће филце пуњењем, пажљиво забртвивши ивице. На овај начин наставите и са преосталим дисковима. Остаци се могу поново гнетити и добити друге крофне.
- Крофне поређати на папир за печење и оставити сат времена да надолазе.
- Припремите уље за пржење. Сипајте уље од кикирикија у шерпу и загрејте на 160-170 ° Ц.
Пажња
Приликом пржења важно је стално проверавати температуру како се спречило да уље пређе тачку димљења, а то је температура изнад које почињу да се стварају једињења која су токсична по здравље.- Када уље достигне одговарајућу температуру (то можете проверити убацивањем дрвеног штапића у врело уље), умочите крофне и кувајте их 2-3 минута, често их окрећући.
- Кад су скуване, извадити их из уља уз помоћ скимера и ставити на лист упијајућег папира.
- По укусу крофне поспите сецканим смеђим шећером.
- За лакшу верзију, веганске крофне се могу пећи у рерни на 160 ° Ц 20 минута.
Да ли сте знали да
Постоје две могућности складиштења у замрзивачу: крофне се могу замрзнути сирове (пре последњег квасца) или након кувања. У првом случају, да би се скувале, морају се оставити на собној температури 10-12 сати, док се не наставе квасац, пре кувања (у уљу или у рерни). У другом случају, крофне само одмрзните полако у фрижидеру преко ноћи и лагано их загрејте да бисте уживали у њиховом укусу и текстури.Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Уз овај рецепт, крофне ће бити савршене: одсуство јаја и маслаца чини десерт заиста лаганим, толико да се неће чинити прженим! Припремите их код куће: изазваће успех у породици!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Вегански крофни су храна која припада групи десерта.
Имају велики унос енергије, углавном обезбеђен угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
Угљени хидрати су углавном сложене, незасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности.
Влакна су присутна у великим количинама, док холестерола нема.
Веганске крофне нису назначене у исхрани за гојазност и треба их конзумирати повремено, као и умерене порције у случају хипергликемије, дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије.
Садрже глутен и треба их избегавати у исхрани за целијакију.
Не садрже лактозу и погодни су за исхрану код ове врсте интолеранције на храну.
Богатство влакана може повећати покретљивост црева.
Они су релевантни за лацто ово вегетаријанску и веганску филозофију.
Просечна порција као храна за доручак је 70 г (1 цела = 190 кцал), док као међуоброк треба ограничити на 40 г (110 кцал).
Нутритивне вредности су израчунате уз претпоставку врло ниске апсорпције уља за пржење.
