Једно од "јаких јела" моје баке свакако је било њено чувено "црвено пиле", које није ништа друго до пилећи цацциаторе. Као и свака бака која поштује себе, спремила га је старомодно, са лепим прженим луком и са пуно уља. ће бити једнако добро?
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 138 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 1,2 кг целе пилетине
- 1 чешањ белог лука
- 1 гранчица рузмарина
- К.б. бибера
- К.б. соли
- 150 мл црног вина
- 100 г целера
- 300 г пелате или парадајз соса
- 300 г шаргарепе
- 1 гранчица першуна
Потребни материјали
- Тепсија са поклопцем
- Лупач поврћа
- Даска за сецкање
- Книфе
Припрема
- Исеците пилетину на 8-10 комада, уклањајући део коже.
- Оперите поврће. Шаргарепу огулите, уклоните јој крајеве и исеците на коцкице. Уклоните дрвенаста влакна са целера, па их исеците на коцкице.
- Загрејте тигањ неколико минута. Ставите комаде пилетине у шерпу, без додавања уља или других зачина. Пирјајте комаде пилетине 3-4 минута да формирају златну кору.
- Након што се пилетина запече, одмрзните је са црним вином уз задржавање веселог пламена како би алкохол испарио.
Да ли сте знали да
Традиционални рецепт захтева да се комадићи пилетине запеку у сосу припремљеном са уљем, луком, целером и шаргарепом. Нудимо лакшу варијанту без уља.
Пилетина се помеша са вином како би се уклонио прљавштина "масти" која је остала од смеђе коже. У овом рецепту предлажемо употребу црног вина, али је могуће и суво бело вино.- У овом тренутку додајте поврће нарезано на коцкице (шаргарепа и целер), чешањ белог лука (цео или исецкан) и пелате (или врло зрео свеж парадајз). Зачините сољу и бибером.
- Покријте поклопцем и наставите да кувате сат или више, док пилетина не омекша. Пилетину је пожељно окренути током кувања и, ако је потребно, додати неколико кашика воде.
- Неколико минута пре краја кувања, зачините гранчицом рузмарина и гранчицом сецканог першуна.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Ко зна шта би моја бака рекла када би пробала ову пилетину: мислим да би јој се свеједно свидело! Идеално би било да га попратите прилогом од куваног кромпира, пире кромпира или меке паленте. Уживајте у оброку!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Пилећа качатора је намирница која спада у групу јела. Има просечан унос енергије, углавном га обезбеђују липиди, затим протеини и на крају угљени хидрати.
Масне киселине су углавном незасићене, пептиди високе биолошке вредности и једноставни угљени хидрати. Холестерол је релевантан и има недостатак влакана.
Пилећа качатора је намирница погодна за већину дијета, искључујући вегетаријанску и веганску. Лишен коже, нема контраиндикација за дијете усмјерене на прекомјерну тежину и метаболичке болести.
Просечна порција пилеће качатора је око 200 г (275 кцал).
Нутритивне вредности са стране узимају у обзир месо (са кожом) и поврће, без костију
