Уморни сте од уобичајеног прженог или куваног кромпира? Ево, данас предлажем апсолутно привлачан и неодољив начин кувања овог поврћа, које воле и стари и млади. И овде узимам свој знак из француске кухиње: чини се да су Французи измислили сада чувени војвоткињски кромпир. Прво ћемо скувати кромпир, згњечит ћемо га посебним алатом, обрађујући га заједно са јајетом, мало путера и нарибаним пармезаном: тако ћемо добити неку врсту богатог пиреа, из којег ћемо добити много малих чуперака порумениће у рерни.Али да сазнамо који су састојци.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 121 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 500 г кромпира
- 30 г ренданог пармезана
- 60 г (1 подлога) јаја
- 30 г путера
- 20 мл млека
- 1 нарибани мушкатни орашчић
- к.с. соли
Потребни материјали
- Тепсија за кување кромпира
- Гњечилица за кромпир
- Велика чинија
- Дрвена кутлача
- Сац а поцхе са звездастим изливом
- Посуде за печење
- Папиром за печење
- Гуљивач кромпира
Припрема
- Кромпир темељито оперите, осушите и уклоните кору. Исеците кромпир на мале комаде и скувајте га док не омекша: овом методом кувања биће довољно 20 минута.
Додатна идеја
Да би кромпир био водонепропуснији, препоручује се кување на пари, још боље ако се кромпир кува са кожом. У овом случају, међутим, време кувања ће бити дуже (око 40 минута на пари).- Кромпир док је још врућ изгњечите специјалним алатом, док не формира пире. Зачините сољу, па додајте мушкатни орашчић, нарибани пармезан и путер. Као последњи састојак сипајте млеко: количина млека зависи од врсте кромпира текстура богате каше мора бити мекана и баршунаста.
Да ли сте знали да
Млеко се користи за омекшавање пиреја: у ствари, оригинални рецепт захтева употребу веће количине путера и више јаја. Трудимо се да мало умањимо масноћу добијену од маслаца и јаја додавањем дела млека.- Добијени пире сипајте у сластичарску кесу са изливом у облику звезде. Наставите тако што ћете направити око 35-36 чуперака кромпира: биће довољно да истиснете кесицу за пециво и ставите сваку од њих у две тацне које сте претходно обложили папиром за печење.
- Пеците тањире на 180 ° Ц око 15 минута или док кромпир не добије лепу златну нијансу.
- Цеви служите вруће.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Идеалан за предјело, војвоткињин кромпир воли јаке и пуне укусе: из тог разлога одлично се слаже са јелима од меса (попут класичног говеђег реза) или рибе (одличан хрскави печени смуђ!). Деликатес који ће се ионако пробати умерено, будући да није прилог тако нискокалоричан, али свако мало можемо себи одступити од правила, зар не?Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Војвоткин кромпир је веома енергичан прилог заснован на кромпиру и млечним дериватима. Поред уобичајеног уноса сложених угљених хидрата, војвођански кромпир доноси добру количину липида (углавном засићених) и мању количину протеина; влакна су недовољна. Део кромпира војвоткиње, како се не би променила нутритивна равнотежа оброка, не може прећи укупно 80-100г (100-120кцал).
