Листа позитивних и негативних листа
Позитивна листа је листа одобрених адитива са назнаком за сваки случај употребе и највећих дозвољених доза. Позитивну листу саставља Управа за здравство, у договору са другим дотичним управама (министарства пољопривреде и шумарства, индустрије ...) и са организацијама произвођача адитива и хране. Сарадња удружења која имају за циљ одбрану потрошача.
Позитивна листа је ефикасан алат за заштиту потрошача, коме је, захваљујући декларацији на етикети, омогућено да познаје адитиве који се користе у различитим намирницама и да направи избор такође на основу присуства или одсуства специфичних адитива; такође је корисно оруђе за прехрамбену индустрију којој је лакше оглашавати производе који нису третирани или третирани само природним додацима, попут арома.
Тамо где је позитивна листа присутна и на снази, ништа није дозвољено међу адитивима осим оних који се појављују на листама. У неким случајевима, посебна правила дозвољавају да дозвољени адитив не буде декларисан на етикети, на пример сумпор -диоксид у енологији.
Позитивна листа мора навести захтјеве чистоће дозвољених адитива, наводећи методе истраживања и анализе чистих адитива и адитива за храну који се разматрају. За сваки молекул за који се жели одобрење за употребу у храни, доказивање прихватљивости, односно читав токсиколошки експеримент, одговорност је подносиоца пријаве.
Негативна листа је листа супстанци које су изричито забрањене важећим законодавством. Према њеним заговорницима, сва једињења која нису посебно забрањена треба сматрати одобреним; терет доказивања прихватљивости сносила би држава. На овај начин, сва једињења, чак и она најотровнија, била би дозвољена све док се њихова токсичност експериментално не докаже.
Шта се подразумева под сигурним додатком?
Адитив мора бити СИГУРАН, односно потрошња адитива присутног у наведеној концентрацији не смије представљати ризик по здравље. Максималне количине адитивних супстанци које прописује закон гарантују сигурност дуготрајне потрошње хране третиране дотичним адитивом. Међутим, унос неких адитива може изазвати алергијске реакције и нетолеранције, па ће у тим случајевима потрошач морати одустати од конзумирања хране третиране овим адитивима.
