У хемији, израз "адстрингент" односи се на способност таложења колоидних протеина у раствору. С друге стране, исти израз се користи у области исхране за означавање својстава хране и пића да запљускују уста и / или да повећају конзистенцију измета.
У пракси, астрингентна храна је најефикаснији лек против дијареје који се не користи лековима.
Такође погледајте: Дијета и дијареја и примјер дијете против дијареје
Астрингентни капацитет таложењем колоидних протеина
Астрингентно дејство се остварује пре свега захваљујући комбинацији фенола високе и ниске молекулске масе и танина у присуству проантоцијанидина (други полифеноли које карактерише олигометријско понављање флавоноида). Ово је прилично сложена тема, пуна техничких детаља, који међутим, читалац га може сажети и протумачити на следећи начин:
"Биљна једињења која врше адстрингентну функцију су она која лепршају у устима (као што се дешава са незрелим хурмама), храна у боји (на пример црвена од грожђа и вина) и која се, генерално, сматрају корисним за здравље (антиоксиданси , средства за снижавање холестерола итд.) “.
Астрингентни капацитет за апсорпцију воде у фекалијама
Друго, захваљујући свом упијајућем капацитету, чак и скробна храна сиромашна водом и са врло ниским заостатком влакана испољава цревно адстригентно дејство; неки примери су кувани кромпир, рафинисана зрна (попут полираног пиринча), изоловани скроб (као што су пиринач, кукурузни скроб, фрумина, тапиока) итд.
и / или кисело.
Стога постоје различито поврће, гомољи, воће, ароматично биље, житарице, махунарке (или њихови делови) и биљни лекови (кора, корење итд.) Са адстригентним капацитетом. Примери адстригентне хране приказани су у доњој табели.
Астрингент Фруитс
Упорно поврће и гомољи
Астрингентно семе
Астрингентни зачини
(ако не иритирају цревну слузницу)
Незреле банане, незреле хурме, авокадо, бруснице, шипак (са семенкама), бодљикаве крушке (са семенкама), неке сорте јабука, лимун
Луцерка (клице луцерке), сирова шаргарепа (са кором), кувани кромпир или јам, касава и разни скроб у праху
Сјајни пиринач, кокице, мак
Босиљак, ловорово лишће, ким, коријандер, копар, коморач, мажуран, мушкатни орашчић, оригано, першун, рузмарин, шафран, куркума, ванилија
