Опћенитост
Артичока је намирница биљног порекла која припада ВИИ групи намирница; у кухињи једете цвет (погледајте рецепте са артичокама), док лишће и корење налазе другу употребу, посебно у фитотерапији и индустрији пића.
Лаонска артичока добила је име по истоименој француској регији; јестиви део састоји се од целулозе спољних љусака цвета (брактеје), посуде и стабљике.
Кулинарска употреба лаонске артичоке тиче се: предјела, прилога, сосова и јела.
Нутритивне карактеристике
Као и све артичоке, Лаон'с је такође познат по својим нутритивним својствима и погодан је за било коју дијету.
Мало је калорија, углавном протеина, има много растворљивих влакана и садржи много минерала, витамина и других корисних молекула.
Захваљујући садржају антиоксидативних полифенола, нашироко се користи у нутриционистичкој терапији против метаболичких болести; нарочито: хипергликемија и дијабетес мелитус тип 2, хипертриглицеридемија и хиперхолестеролемија.
Инулин (растворљива влакна) помаже у борби против затвора, повећава перцепцију желудачне ситости, модулира интестиналну апсорпцију (снижава гликемијски индекс и смањује апсорпцију липида) и делује као пробиотик побољшавајући цревну бактеријску флору. Ово чини артичоку веома корисном у исхрани гојазних, дијабетичара, хиперхолестеролемичних и хипертриглицеридемичних.
Антиоксидативни полифенол типичан за артичоке је цинарин, молекул познат по изразитим и вишеструким здравственим функцијама. Изгледа да ово једињење има заштитну и прочишћавајућу улогу на јетри, побољшава холестеролемију и стимулише проток жучи.
Напомена: Захваљујући концентрацији цинарина, инфузија листова лаонске артичоке има изражене цхолагогуе и цхолеретиц (дигестивне) функције.
Што се тиче физиолошке отопине и хранљивих материја витамина, издвајају се количине: гвожђа, калцијума, калијума и аскорбинске киселине (вит Ц).
Лаонска артичока погодна је за вегетаријанце, вегане, за интолеранцију на лактозу и глутен (целијакија).
Просечна порција варира у складу са рецептом. Уз претпоставку да ће се користити као прилог, с обзиром да је јестиви део само 34%, количина артичоке за одраслу особу могла би бити око 400-800г (140-280г јестивих материја).
Лаон артичока и губитак тежине
Лаон артичока се недавно користи у производњи додатака исхрани чији је циљ мршављење.
Разлог за овај избор није јасан; Према слогану на етикети производа, овај екстракт би требало да "уништи" масне ћелије.
Пре свега, уништавање адипоцита није потпуно пожељан ефекат (масно ткиво је ткиво са веома важним ендокриним функцијама). Штавише, артичока Лаон нема хемијски састав који сугерише било какав липолитички ефекат.
Компаније нуде Лаон артичоку у облику сувог екстракта у капсулама (цинарин, други полифеноли и инулин), који се узима свакодневно уз оброк.
На крају, додаци исхрани на бази Лаон артичоке немају ефекат мршављења. Не уништавају адипоците, не мобилишу масти из масног ткива нити фаворизују ћелијску липолизу. У том контексту, то је производ који треба избегавати.
Једина корисна употреба могла би бити извор полифенола и инулина за:
- Смањите оксидативни стрес.
- Промовисати обнављање измењених метаболичких параметара (холестерол, шећер у крви и триглицеридемија).
- Промовише пречишћавање јетре.
Напомена: сви наведени ефекти могу се постићи само заједно са одговарајућом исхраном и „редовном моторичком активношћу“.
Наговештаји ботанике
Лаонска артичока припада читавој сировој зеленој артичоки, роду Цинара, према врсти сцолимус, на разноликост виридис и подврста Лаон.
Узгаја се углавном у северним областима, где је клима строжа.
Има добар род и, на посебно плодним земљиштима, цвет достиже значајне димензије (базални пречник од скоро 15 цм).
Плочице нису јако отворене, нису предуге, шиљате, али тупе и јарко зелене боје. Садрже већину јестивог дела. Ова пулпа је месната, није премекана и причвршћена је за непробављиву влакнасту ламину.
Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
