Увод
У ботаници је ротква (или ротква) позната као Рапханус сативус Л., научна комбинација коју је Линнеус већ далеког осамнаестог века предложио, а тренутно прихваћена: то је култивисана или суб-спонтана зељаста биљка, која припада породици Брассицацеае (или Крстоносна). Као и код већине производа које даје Натуре, ротква се такође користи у фитотерапији због својих корисних својстава, као и веома популарно поврће на италијанским столовима.
У овом чланку ћемо анализирати ротквице у ботаничком и фитотерапеутском смислу.
Ботанички опис
Ротквица је једногодишња зељаста биљка, скоро распрострањена у свим италијанским регијама, која је погодна за гајење у кућним вртовима. Рапханус сативус поријеклом је из источне Азије, посебно Кине и Јапана, гдје се цијени више од 3.000 година.
Биљке ротквице не досежу велике висине (максимално 1 метар) и не дају више од једног плода годишње (говоримо о монокарпичној биљци). Ротква се може похвалити посебношћу: иако је дефинисана као "једногодишња и зељаста биљка", разликује се од других сличних биљака јер су у стању да се одупру и преброде неповољне месеце у облику семена. [преузето са хттп://ит.википедиа.орг/]
Стабљика је цвјетна и потиче од малих бијелих или јоргованих цвјетова, често прошараних или обојених интензивнијом љубичастом бојом; листови, типично ребрасти, имају назубљену и непрецизну маргину.
Ротквица се узгаја за корен, који се углавном користи у прехрамбеном сектору: то је увећани корен славине, углавном округлог облика, понекад издужен. У сваком случају, све сорте ротквице имају типично отечен корен, који је „отечен“: то се објашњава чињеницом да се унутар корена накупља много есенцијалних хранљивих материја које су неопходне за каснији развој плода и цвеће.Плод се назива силикуа од којег се добија семе.
Ротквица се прилагођава многим врстама земљишта, иако преферира она богата органским, кречњачким и наводњаваним материјама.
Општи подаци о роткви
У Италији је уобичајено да се ротквица сматра малим округлим кореном, величине трешње: с обзиром на многе узгајане сорте, постоје неке ротквице - углавном типичне за Јапан - које могу достићи чак 50 кг тежине.
Ротквица, са благо зачињеним и љутим укусом, има споља интензивну црвену нијансу (8 иако боја може да избледи у умањене тонове у зависности од врсте) и белу и хрскаву пулпу. Управо на основу боје, ротквица је сврстана у многе сорте и подврсте.
Иако је најпознатија и широко конзумирана сорта у Италији радикула (мали, округли и црвени корен), чини се да је ротква права Рапханус сативус вар. нигер Миллер, познатији као Рамолаццио или Винтер Роотс, који има кугласти или издужени корен и веома посебну црнкасту боју.
Нутритивна својства
Ротква даје врло мало калорија: само 11Кцал на 100 грама производа. То је поврће веома богато водом, које га чини 95,6% по тежини: ипак, ротква садржи скромну количину витамина Б, аскорбинске киселине (витамин Ц) и минералних соли, које земља апсорбује. Због свих ових карактеристика, ротква се добро обогаћује за салате и даје укус класичним нискокалоричним дијетама.
Употреба хране
Посебно оштар и помало зачињен укус ротквице украшава салате, док се интензивна црвена боја (споља) и ледено бела (изнутра) мудро користе за украшавање хладних јела и украшавање меса и рибе.
Ротквице се такође често једу у пинзимонио -у, повезане са шаргарепом, коморачем, целером и парадајзом.
Ротквице је пожељно потопити у доста хладне воде најмање неколико сати, пре него што их употребите за салате: при томе се хрскавост корена наглашава.
Осим тога, ротквица се може уживати кувана и користити за припрему омлета или једноставно као прилог.
Од биљке Рапханус сативус чак се и лишће може користити у прехрамбене сврхе: након кључања може се јести са капљицом уља и благо посолити.
Фитотерапеутска употреба
Као што је поменуто у инципиту, ротква се може похвалити бројним терапеутским својствима, експлоатисаним у биљној медицини.
- Антиспазмодична својства: редовна конзумација роткве је корисна као помоћно средство у опуштању мишићног и нервног система;
- Антхелминтичка својства: ротквица се такође користи за уклањање паразита и црва;
- Антисептичко-антибактеријско својство, јер инхибира стварање и раст бактерија;
- Диуретичка својства: честа конзумација роткве - нарочито сирове - стимулише диурезу;
- Прочишћавање имовине, посебно у бубрезима;
- Антискорбутичко својство, због присуства витамина Ц;
- Астрингентна својства: ротква, која се често конзумира, може ограничити лучење течности;
- Способност стимулисања варења и апетита;
- Терапеутска својства против кашља, плућних болести, астме и бронхитиса (у облику инфузије или децокције);
- Лаксативна својства која се приписују семенкама роткве: семенке које садрже синалбин, помешане са водом, стимулишу цревни транзит обезбеђујући лаксативни, иако благи ефекат.
У давна времена сок од ротквице био је природни лек за грозницу; у источњачкој медицини ротквица се такође користила против улцерација на кожи, отока и опћенито кожних обољења.
Ротквица укратко, резиме о ротквицама "
Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
