Шарени Радиццхио ди Цастелфранцо је зелено -жуто или кремасто жуто лиснато поврће, уочено у црвеној боји, са кугластим обликом, али са отвореном главом - различито од округлог радича из Цхиоггие и конусног радича из Тревиса и Вероне. Окус је горак, а укус карактеристичан, али деликатан.
Са ботаничког гледишта, шарени радич је Цастелфранцо зељаста биљка која припада породици Астерацеае (Цомпоситае), потпородица Цицхориоидеае, Род Цицхориум и врста (хибрид) интибус к ендивиа. То је крст, изабран између осамнаестог и двадесетог века, између позног Тревисо радича (црвеног) и зеленог - ендивије широких листова. Напомена: средином двадесетог века, користећи вариегато Цастелфранцо за поновно укрштање, округли радич Цхиоггиа је био разнолик.
Шарени Радиццхио ди Цастелфранцо ужива признање ИГП - заштићене географске ознаке. Подручје узгоја обухвата, поред општине Цастелфранцо, још неколико у провинцијама Верона, Падова и Венеција.
Шарени Радиццхио ди Цастелфранцо садржи значајне количине и витамина А, или боље рећи еквивалентног ретинола (нарочито каротеноида), и витамина Ц (аскорбинска киселина); стога је уметнута у обе последње основне групе намирница - ВИ и ВИИ. Такође садржи много воде, дијететских влакана, минерала - посебно калијума и магнезијума - и полифенола - са посебним освртом на антоцијанине. Имајте на уму да је количина полифенола нижа од оне у врсти интибус, то је црвени радич.
Шарени Радиццхио ди Цастелфранцо једе се готово искључиво сиров у салатама.
богата витамином Ц и витамином А или РАЕ.Има врло низак унос калорија, јер су сва три енергетска макронутријента присутна у скромним количинама. Угљени хидрати су обично растворљиви, једноставни - састоје се од фруктозе. Масне киселине треба да буду углавном незасићене, а протеини ниске биолошке вредности.
Шарени Радиццхио ди Цастелфранцо садржи дијететска влакна, од којих је већина растворљива. Постоје биљни стероидни молекули, који се називају фитостероли, са метаболичким деловањем супротно холестеролу. Ови биљни стероли спадају у најшири скуп полифенола, од којих су многи други - нарочито антоцијани - такође добро присутни. Не садржи лактозу, глутен и хистамин. Унос пурина је веома низак.
Шарени Радиццхио ди Цастелфранцо има „одличну концентрацију витамина Ц или аскорбинске киселине и еквивалентног ретинола (РАЕ), посебно бета каротена. Просечан допринос калијума и магнезијума је изузетан. Концентрације калцијума и гвожђа изгледају добре, међутим низак ниво биорасположивости.
Јестиви део
Као и све поврће, разнолики радич ди Цастелфранцо није добар извор протеина високе биолошке вредности. Количина есенцијалних аминокиселина и њихов удео се у ствари веома разликују од модела људског протеина. Масне киселине, иако углавном незасићене, присутне у малим количинама немају значајан утицај на метаболизам.
Обиље влакана даје Вариегатед Радиццхио ди Цастелфранцо многе корисне особине за тело. Повезани са правом количином воде, повећавају осећај ситости повећањем запремине оброка у желуцу - врло корисна карактеристика у исхрани за мршављење.Посебно растворљиви, они стварају гел који модулира нутритивну апсорпцију кроз два механизма: смањују брзину апсорпције угљених хидрата, смањујући гликемијски индекс инсулина у оброку, ометају апсорпцију и реапсорпцију масти, посебно холестерола и жучних сокова - богат ендогеним холестеролом.Различити Радиццхио ди Цастелфранцо погодан је за дијететску терапију против хиперхолестеролемије - којој доприноси деловање полифенола - дијабетес мелитус типа 2 и хипертриглицеридемија. Влакна садржана у њему побољшавају цревни транзит, спречавају / лече опстипацију и сродне поремећаје као што су хемороиди, аналне пукотине, склоност аналном пролапсу итд .; у исто време, оптимизујући избацивање токсина и другог отпада, делују као заштитни фактор против неких карцинома дебелог црева. Влакна такође хране цревну флору - делујући као пребиотик - што такође доприноси очувању здравља дебело црево. црево.
Шарени Радиццхио ди Цастелфранцо нема контраиндикација за исхрану интолерантних на лактозу, целијакију и хистамин. Ниско присуство пурина чини га погодним за исхрану против хиперурикемије и гихта.
Витамин Ц је снажан антиоксиданс, као и прекурсор колагена, битан елемент имунолошког система итд. Осим што имају антиоксидативну функцију, каротеноиди се такође могу рекомбиновати у организму да формирају витамин А, који је неопходан за визуелну функцију, за диференцијацију ћелија, за одржавање репродуктивне функције итд. Полифеноли су трећи антиоксидативни агенс Вариегатед Радиццхио ди Цастелфранцо. Висока концентрација молекула обдарених овом функцијом чини ово поврће погодним за борбу против оксидативног стреса организма, делујући превентивно против еволуције тумора и ометајући почетак метаболичких патологија.
Богатство воде и калијума сматра се превентивним аспектом примарне артеријске хипертензије, посебно осетљиве на натријум - калијум делује метаболички, за разлику од натријума, а вода повећава диурезу, фаворизујући елиминацију нежељених јона. Осим тога, ово су два нутритивна фактора који се углавном елиминишу знојем, већи у врућој клими и у спортској пракси. Калијум и магнезијум су алкализујући минерали који, у недостатку у телу, могу изазвати грчеве у мишићима.Храњиво дејство гвожђа и калцијума садржаних у разноликим Радиццхио ди Цастелфранцо је маргинално.
Подсећамо вас да се у исхрани труднице сирови шарени радич мора опрати пажљиво и по могућности у раствору са средствима за дезинфекцију, како би се смањио ризик од инфекције или инфестације бактеријама или паразитима опасним по успех трудноће.
. Такође има мање горак и деликатнији укус од многих других врста радича и, за разлику од других врста радича, многи га више воле сами - не меша се са зеленом салатом, шаргарепом и парадајзом.
Омиљени зачини су: екстра девичанско маслиново уље, лимунов сок, сирће - такође балзамично - и со.
, тачније ендивија са листовима зелене салате (Ц. ендивија вар. латифолиум).Чини се да је то једна од основних врста са којом је средином двадесетог века добијена црвена врста округлог радича Цхиоггиа.
Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
