Овсене мекиње: својства исхране и кувања

д "зоб је отпад од рафинирања ЗОБ (обично Авена Сатива), житарица која се у Европи и на Блиском истоку гаји више од 4.500 година.

Схуттерстоцк

Зоб је производ који се, као и многе друге житарице, увек користио за исхрану нижих друштвених класа или за стоку, док се пшеница, која се сматрала највреднијом травом, користила за прављење хлеба намењеног исхрани класа. Виших друштвених нивоа.

Иако се овас не може користити у прављењу хлеба, јер не садржи глутен, његов нутритивни квалитет упоредив је - и на неки начин бољи - од пшенице ... али шта је са мекињама?

Уопштено говорећи, могуће је дефинисати да, у поређењу са рафинираним брашном, мекиње СВИХ житарица садрже веће порције дијететских влакана и протеина, приличну количину полинезасићених масних киселина и одличну опскрбу магнезијумом и ниацином. Међутим, како бисмо изабрали коју врсту мекиња ћемо купити, да бисмо интегрирали нашу исхрану, било би упутно направити поређење између најчешће доступних мекиња на тржишту: пшеничних мекиња и зобених мекиња.

Нутритивни састав пшеничних мекиња на 100 грама јестивог дела: Нутритивни састав овсених мекиња на 100 грама јестивог дела:

Снага КЦал 206 246 Ватерфалл г 8.2 6.6 Протидес г 14.1 17.3 Липиди г 5.5 7.0 Засићене г 0.89 1.33 Мононезасићене г 0.87 2.38 Полинезасићене г 2.82 2.77 ПРЕ НОВЕ ЕРЕ. Линолеиц г 2.63 2.65 Линоленски Ац г 0.19 0.12 Холестерол мг 0 0 Угљени хидрати г 26.6 27.4 Једноставно г 3.8 1.5 Укупно влакана г 42.4 15.4 растворљив г 1.3 НД нерастворљив г 41.1 НД Гвожђе г 12 5.4 Магнезијум мг 550 235 Тиамин мг 0.89 1.17 Ниацин мг 29.6 0.93 Токоферол мг 1.6 0.1 Све у свему, овсене мекиње имају калоријски потенцијал 20% већи од пшеничног.

Што се тиче макронутријената, зобено брашно има већу количину липида и протеина од осталих, али се у исто време препознају веће количине засићених и мононезасићених масних киселина, док су полинезасићене скоро међусобно повезане са пшеничним мекињама; напротив, једноставни угљени хидрати су у мањим количинама присутни у овсеној каши.

Што се тиче гвожђа и магнезијума, пшеничне мекиње пружају ДВОЈНЕ количине у односу на овсене, док се за витамине поређење чини много артикулисанијим. Пшеничне мекиње имају веће количине токоферола, док овсене мекиње садрже дозе важније од тиамина, али између ова два производа највећу разлику дају количине ниацина: из података се чини да пшеничне мекиње садрже преко 30 пута више, али нису искључене било какве лабораторијске или штампарске грешке, али не и најмање важно, разлика у уносу дијететских влакана; такође у овом случају пшеница се може похвалити готово троструким количинама у поређењу са „овсом, чак и ако табеле не пружају детаље о растворљивости / нерастворљивости ове последње“. У сваком случају, овас се традиционално сматра добрим извором растворљивих влакана, у том смислу издашнији од осталих житарица; стога је вероватно да чак и овсене мекиње садрже много већи проценат растворљивих влакана од пшеничних мекиња.

Овсене мекиње су производ који може заменити или допунити пшеничне мекиње; свакако, пошто садржи мање количине влакана, погодније је за оне којима НИЈЕ потребна значајна интеграција влакана да би регулисали цревну активност.

• Намирнице богате нерастворљивим влакнима (пшеничне мекиње): задржавају воду и повећавају фекалну масу убрзавајући цревни транзит → назначено у случају затвора и затвора

• Намирнице богате растворљивим влакнима (зобене мекиње): формирају неку врсту желатинозне и лепљиве масе → повећавају осећај ситости, смањују апсорпцију липида и дијететских угљених хидрата, побољшавају контролу гликемије

, укусно и истовремено корисно за буђење лењег црева у случају повременог затвора.



Лаксативни колачићи без маслаца

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

• Идите на Видео страницу
• Идите на одељак Видео рецепти
• Погледајте видео на иоутубе -у

Остале житарице и производи ) Пиринчано брашно Ражено брашно Соргино брашно Брашно и гриз Брашно од целог зрна пшенице Манитоба брашно Пизза брашно Фоцацциа Орашасти плодови Пшеница или пшеница Пшеничне клице Опечена пшеница Хељда Хлебови Овсено млеко Пиринчано млеко Кукуруз Слад просо Муесли Јечам Устајали хлеб Бесквасни хлеб и хлеб од брашна Царасау тестенине Пиринач тестенина Тестенина од целог пшенице Пиадина Пица Поп кукуруз Пециво Киноа пиринач Басмати пиринач Конвертирани пиринач Бели пиринач Пиринач интегрални Парболовани пиринач Пухани пиринач Венера Пиринач Раж и рожнати раж Гриз Гриз Сорг шпагети Спелгирани Тефф Тигелле Тритицале ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ ЖИТАРИЦЕ И ДЕРИВАТИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и зачини Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пице и пице и пице и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Татин дан Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Празнични рецепти Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти