Свињска јетра је производ животињског порекла који припада групи хране изнутрица; унутар пете четвртине животиње - која такође укључује: изнутрице, шкембиће, свињске коре, срце као храну, мозак као храну, слезину као храну, језик као храну, живце итд. - вероватно је један од најкориснијих комада.
Свињска јетра сврстана је у прву основну групу намирница, јер садржи протеине високе биолошке вредности, специфичне минерале и витамине. Такође користи више него релевантне нутритивне концентрације: других витамина растворљивих у води - различитих од оних типичних за дотичну групу хране, попут фолне киселине и витамина Б12 или кобаламина - витамина растворљивих у мастима - витамина А или ретинола и витамина Д или калциферол - други минерали осим оних типичних за дотичну групу намирница - на пример цинк, селен и фосфор - холестерол, пурини итд. Свињска јетра такође обезбеђује малу концентрацију гликогена - резервног угљених хидрата, колико год се чудно открило као растворљиви угљени хидрати - и витамин Ц или аскорбинска киселина Нутритивне карактеристике свињске јетре одражавају њене биолошке функције, за више информација прочитајте такође: Јетра као храна.
Свињска јетра може се укључити у готово све дијете; изузеци, или захтевају већу негу, су исхрана против метаболизма и режим исхране трудница. Просечан удео једнак је или мањи од оног мишића и учесталост конзумирања мора бити у складу са препорукама објављеним за месо. Увек је препоручљиво обратити пажњу на ниво хигијенске безбедности производа.
Свињска јетра се не користи највише у прехрамбене сврхе; међутим, надмашују га само кокошја јетра (јетра) и говеђа јетра. То је храна која спада у гастрономску традицију целог полуострва, са умереном потрошњом чак и на југу - где су телећа и говеђа јетра ређа.
