Цвеће тиквице

Опћенитост

Цветови тиквица и цветови тиквица су производи биљног порекла који припадају ВИ групи хране. Они не пружају посебно богате или вредне пажње хранљиве материје, али, у своју корист, нуде прилично умерен енергетски садржај.

Онима који никада нису имали задовољство да пробају цветове тиквице и тиквице, може се учинити чудним што морају да једу цветове биљке, а не плодове, лишће или стабљику. У ствари, ми радимо исту ствар са многим другим поврћем; међу најпопуларнијим јестивим цветовима које памтимо: артичоке, карфиол, броколи, зеље репе итд.
Тиквица и цветови тиквице су цвасти биљака из породице Цурцубитацеае и из рода Цуцурбита; врсте бундеве су веома бројне, али се у Италији углавном добијају цветови мосцхата (бундева) и дал макима. Цветови тиквица, с друге стране, потичу од врсте Цуцурбита пепо.

Култивација

Бундеве и тиквице су поврће које се обично сеје или пресађује код куће; у поређењу са бундевом, тиквици је потребно још неколико трикова.Од суштинске је важности да је земљиште добро обрађено, дренирано, богато азотом и никада без калцијума, фосфора, калијума; бундева је „задовољна“ мање богатим земљиштем, али је апсорпциони капацитет додатно осиромашује. И за једно и за друго наводњавање мора бити стално и систематично, једном дневно у летњим месецима, па чак и два пута у августу; међутим, вода никада не сме влажити лишће или стагнирати на тлу. Постављање биљака је фундаментално; за бундеве је потребно потпуно излагање сунцу, а за тиквице скоро потпуно (у зависности од климе). Да би се избегла инфекција гљивицама и плијесни (углавном пепелница и пероноспора), кључно је осигурати циркулацију зрака и, за тиквице, одржавати одређену удаљеност између биљака. Док тиквице расту попут грма и заузимају у релативном простору, бундева се, будући да се пење, шири на готово заразан начин.
И тиква и тиквица производе мушко и женско цвеће; обоје имају јарко жуту боју и када су отворени имају типичан облик "звезде". Мушки цветови су препознатљиви јер се одвајају, са дугачком стабљиком, директно са стабљике биљке; њихов тучак је танак и богат поленом. Женски цветови су, пак, причвршћени за врх плода и имају краћи и меснатији тучак; пошто се међусобно лепе, сечење цвета подразумева заустављање раста плода, па се не препоручује до тренутка бербе. У тикви се препоручује конзумирање само мушких цвјетова јер женски цвјетови не досежу крај сазријевања плодова и, као што је већ споменуто, њихово уклањање угрозило би успјех плодне бербе.

Пурцхасе

У случају да желите купити, цвијеће тиквице и цвијеће тиквице морају имати врло специфичне карактеристике. Да бисте растјерали клише, није потребно да цвијеће буде отворено или затворено; облик уопште не мења укус хране, већ их припрема за неке рецепте у односу на друге. У време куповине неопходно је да тиквице и цветови тиквица имају јарку боју у свим нијансама и да се похвале конзистенцијом довољном да задржи свој облик.

Састав на 100 г цветова тиквице - референтне вредности ИНРАН табела састава хране

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)

Јестиви део 79.0% Ватерфалл 94.3г Протеини 1.7г Преовлађујуће аминокиселине - Ограничавање аминокиселина - Липиди ТОТ 0.4г Засићене масне киселине -мг Мононезасићене масне киселине -мг Полинезасићене масне киселине -мг Холестерол 0.0мг ТОТ Угљени хидрати 0,5г Скроб 0,0г Растворљиви шећери 0,5г Дијетска влакна -г Растворљива влакна -г Нерастворљива влакна -г Снага 12,0 кцал Натријум -мг Калијум -мг Гвожђе 2.0мг Фудбал 39.0мг Фосфор 37.0мг Тиамин 0,09 мг Рибофлавин 0,16 мг Ниацин -мг Витамин А 252,0 µг Ц витамин 28.0мг Витамин Е -мг

Тамно цвеће на врху латица или обично млитаво треба одбацити. Други одлучујући елемент је боја тучка; ово мора увек бити светло жуто и никада смеђе. Браунинг је показатељ инфекције гљивицама и плијесни.

Припрема и рецепти

Осим прања, једина битна интервенција у припреми тиквица и цветова тиквице укључује вађење тучка; ово, ако се остави, може обављати дискретну горку функцију. Осим тога, неки користе мушко цвеће потпуно им одузимајући стабљику, али лично то сматрам „одличном украсном особином.
Најпознатији рецепти који укључују цветове тиквица и тиквица су: „пржено цвеће тиквице (тучено и / или пуњено)“ и „печено цвеће од пуњених тиквица“. За пржене и похабане предлажем да користе добро отворено цвеће и тесто на бази лагер пива и пшеничног брашна; за напуњене, у зависности од садржаја, тесто се може производити и са млеком (на пример, у случају увођења сирева). Препоручујем пржење у уљу од кикирикија.

Пуњени цветови тиквица у пећници не захтевају никакав премаз и могу се напунити било којом посластицом: месом, сиревима, рикотом, рибом, мекушцима, раковима, поврћем итд.

Не недостаје ни сланих пита направљених од цветова тиквица и тиквица; ови се морају исећи, динстати у тигању, а затим убацити у "спољашњи део куицхе -а. Такође међу првим јелима има много рецепата заснованих на цветовима тиквица; међу најукуснијим помињемо" свеже Таглиателле са цветовима тиквица, љутиком, свеже першун и шафран “.

Нутритивне карактеристике

Цветови тиквица су нискокалорично поврће, са мало угљених хидрата, са занемарљивим уделом липида и са нешто више од једног и по грама протеина на 100 г јестивог дела. Влакна се не спомињу у табели.
Што се тиче минералних соли, задивљује садржај гвожђа (очигледно, у поређењу са групом намирница којој припада), али разочаравају остале. Што се тиче витамина, садржај каротеноида (еквивалентан ретинолу - вит. А) којем припада жута боја тиквице и цветова тиквица је дефинитивно значајан.



Пуњено бундевом Печено цвеће

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

• Идите на Видео страницу
• Идите на одељак Видео рецепти
• Погледајте видео на иоутубе -у

Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти