Увод
Говоре о њему као о „цару светских повртњака: у ствари, парадајз се, због своје доброте и корисних својстава, попео на ранг листу„ најбољег “поврћа, стекавши подијум за неколико шака година. Сумњиво око због својих идеално опасних плодова, парадајз се наредних година дивио у ботаничким вртовима као типично егзотична биљка: тренутно је парадајз цењен због своје податности у кухињи и због својих својстава у фитотерапији.
Нутритивна својства
Као што смо видели, парадајз је, иако релативно касно - у поређењу са другим поврћем увезеним из Америке - ушао у италијанску кухињу, али постао је основно у медитеранској исхрани.
Парадајз је богат водом која чини преко 94%; угљени хидрати представљају скоро 3%, док се протеини рачунају око 1,2%, влакна 1%и, на крају, масти представљају само 0,2%, због чега сто грама свежег парадајза обезбедити само 17 Кцал.
Парадајз садржи умерене количине витамина: подсећамо се на витамине групе Б, аскорбинску киселину, витамин Д и, пре свега, витамин Е, који обезбеђују позната антиоксидативна и витаминизирајућа својства парадајза.
Минерална компонента је такође значајна: гвожђе, цинк, селен, фосфор и калцијум повезани са цитратима, тартаратима и нитратима делују у синергији обезбеђујући реминерализујућа и анти-радикална својства.
Такође мењам садржај органских киселина, попут јабучне, лимунске, јантарне и глутенинске, корисне за подстицање варења.
Алисини видео рецепти на МиперсоналтраинерТв
Видео рецепт да научите како да направите „сирови“ сос од парадајза. Алтернативно, припремили смо и видео рецепт за класични конзервирани парадајз.
Парадајз пире - "сирови" парадајз из конзерве
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Како онда не истакнути видео снимак парадајза пуњеног пиринчем и туњевином или варијанте гратинираног парадајза са инћунима.
Корисна својства
Претходна анализа показује да је нутритивни идентификатор парадајза савршено прилагођен потребама потрошача трећег миленијума: поврће је у ствари нискокалорично (само 17 на 100 грама), прилагођавајући се тако „модерном“ ниском калорична, минерализирајућа дијета и витаминизирајућа, диуретичка, пробавна и - прије свега - укусна.
Али корисна својства парадајза још нису готова; поменули смо његову снажну способност да стимулише диурезу (диуретичко својство), па је поврће такође одлично освежавајуће и прочишћавајуће средство, корисно за уклањање вишка отпада.Ово својство је појачано присуством сумпора, захваљујући снажним способностима детоксикације.
Надаље, парадајз, због присуства органских киселина, стимулише пљувачку и желучану пробаву: смањењем пХ вредности желуца, заправо, погодује варење (нарочито скроба). Управо из тог разлога, међутим, парадајз се не препоручује онима који пате од иритације желуца или жгаравице.
Влакна - хемицелулоза и целулоза, концентрисана у кори - стимулишу покретљивост црева, на штету констипације и успореног црева.
Парадајз је такође богат соланином, природном токсичном материјом која обилује незрелим зеленим парадајзом: соланин је одговоран за главобоље, болове у стомаку и желуцу.
Парадајз се такође користи у хемисинтези кортикостероида.
Индикације
Због својих лековитих својстава, парадајз се препоручује особама са затвором, као добар стимулатор црева, за дијабетичаре, за сиромаштво шећерима, за хипертоничаре (због мале количине соли), за особе са вишком килограма, за особе које пате од гихта, реуматизам, уремија и свима онима који не желе да занемаре своје здравље. [адаптиран од Енциклопедија здравствених биљака, Г. Дебуигне]
Контраиндикације
Иако може да оствари заслужна корисна својства, парадајз је такође познат по својим недостацима. Као што је горе поменуто, црвено воће је контраиндиковано за оне који пате од желудачне киселине, али то није све: парадајз је богат хистамином, биолошком бомбом у сваком погледу, способном да изазове алергијске реакције, понекад чак и озбиљне. С тим у вези, многи осетљиви људи жале се на дерматитис једноставно након што су третирали и исекли парадајз, или након што су га појели чак иу малим количинама.
Лектин парадајза може ступити у интеракцију са слузницом црева и изазвати упалу, промену имунолошког система, малапсорпцију хранљивих материја итд. [Преузето из Генетска исхрана, од Јеффреи С. Бланд, Сарах Х. Бенум]
Парадајз садржи различите алергене протеине, узрок алергије на храну; међу њима се сећамо Лиц и 1; Лиц и 2; 2Аполигалацтуронасе; супероксид дисмутаза; пектинестераза. [преузето са ит.википедиа.орг/]
Парадајз у козметици
Својства парадајза се такође експлоатишу у козметици: на пример, применом једињења припремљеног мешањем сока од парадајза са глицерином и сољу на кожу руку, они ће бити меки и глатки. Не заборавите да су многе маске за лепоту формулисане са екстрактима парадајза, корисне због својих хранљивих, учвршћујућих и тонизирајућих својстава.
Коначно, за ублажавање акни препоручује се и наношење креме припремљене са парадајзом.
Остали чланци на тему "Парадајз: својства парадајза"
- Парадајз
- Резиме о парадајзу
