Шта је карфиол
Карфиол је јестиви цвет зељасте биљке Брассица олерацеа Л., сорта ботритис, који припада породици Ц.роцкиферс. На италијанском полуострву гаје се разне сорте карфиола (ране и касне) које одређују њихову разноликост и њихову вулгарну номенклатуру; главни су:
Узгајајте карфиол
Карфиол је поврће коме је потребна прилично пажљива нега у култивацији; земљиште мора бити богато (али не и веће), стога (у плодореду) ова сорта Брассица олерацеа увек треба прво гајити. Карфиолу су потребни велики простори за раздвајање између биљака како би се омогућио развој лисне масе, због чега не сме изостати обилно наводњавање. Свеприсутно ђубриво за карфиол је органско, састављено, такође на бази стајњака., Стајњака или оброк од кости-крви-рога; поред тога, у фази раста, употреба мацерата коприве или камене прашине може бити згодна. Напомена: Чини се да је повезаност са целером повољна.
Ране сорте карфиола захтевају сетву у пластеницима у марту, док касне на отвореним цветним гредицама у периоду између априла и маја; пресађивање се врши након месец дана или 45 дана (погодно растојање за узгој карфиола је око 50Кс50 цм). Напомена: Неопходно је запамтити да је за добијање чистог белог карфиола потребно завезати спољне листове на цвету или пресавити неке од њих на врху. Затворено; за ране сорте то је вероватно између краја јула и почетак августа, док за касни карфиол достиже крај октобра.
Карфиол у кухињи
Карфиол је поврће које се свеже једе месецима годишње (такође захваљујући различитим сортама); штавише, култивисањем и дистрибуцијом њихове потрошње могуће га је конзервирати замрзавањем (кувано или сирово) у уљу или у сирћету ..
Да бисте у потпуности уживали у садржају витамина и соли карфиола, требало би да га конзумирате углавном сирово; у ствари, подвргавајући га кувању (кључање или кључање), термолабилни витамини и део минералних соли се уништавају или распршују у течности (осим кувања на пари и / или у лонцу под притиском). Такође је "легитимно приметити да је, према италијанском културном тренду, конзумација сировог карфиола барем необична; НЕ толико због било каквих контраиндикација или нежељених ефеката, већ само због" питања укуса ". Са своје стране, следбеници „сирове хране“ и вегани уопште, мало „по избору, мало“ да повећају разноликост јестивих препарата, користе га прилично често, користећи више свих корисних својстава ... али и с једне стране, са једне стране, једењем сировог карфиола могуће је апсорбовати већу количину витамина, с друге стране, једна је изложена већој концентрацији хелатних молекула (који везују минералне соли и смањују њихову апсорпцију) ); не само, Посматрајући доњу табелу, јасно је да кување карфиола повећава јестиви део, смањује удео воде и промовише концентрацију расположивих угљених хидрата и протеина да их удвостручи. У пракси, кувањем карфиола стиче се боља сварљивост и већа залиха енергије.
Желећи да будемо педантни, подсећамо вас да је карфиол део листе намирница које, када су сирове, мењају (у мери коју је тешко квантификовати) метаболизам јода ометајући "хипотетички" "хомеостазу штитне жлезде. Међутим, то је релативно поуздан податак и стога га треба узети "са клијештима", чак и ако (са моје стране) представљају довољну полазну основу за одређивање спорадичне потрошње сировог карфиола. метаболизам штитне жлезде.
Мајонез од карфиола без јаја
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Нутритивне карактеристике
Карфиол је поврће из ВИИ групе намирница јер садржи добру количину вит. Ц (аскорбинска киселина); у исто време, могао би се класификовати међу намирнице групе ВИ, јер не недостаје каротеноида (про-витамин А). Захваљујући високом садржају антиоксиданата (укључујући горе поменуте молекуле, сулфорафан, хлорофил итд.) сирови карфиол је намирница са карактеристикама против старења и против тумора.
Што се тиче минералних соли, карфиол садржи добре количине калијума.
Карфиол пружа "одличан омјер дијеталних влакана, засићујућу, превентивну и терапијску компоненту према затвору, модулатор гликемијског индекса, пребиотик и хипохолестеролемик". Слично као и остали Брассица олерацеа, чак и кувани и мешани карфиол (за прављење чорбе од супе) може се користити за пречишћавање и обнављање функције црева и јетре након периода лоше исхране.
Карфиол НИЈЕ посебно енергична намирница и може се користити као замена за већину поврћа или зеленила. Садржи мало протеина (ниске биолошке вредности), мало масти (углавном незасићене) и мало угљених хидрата (једноставних и сложених).
Нажалост, карфиол је богат пуринима, због чега је искључен из превентивне дијете за хиперурикемију и гихт.
Карфиол је поврће и као такав је потенцијално изложен загађењу нитратима; препоручљиво је да га темељито исперете, да НИКАДА не конзумирате прљаво (чак ни из аутономног узгоја) и да га мењате са другим производима исте категорије.
Нутритивни састав карфиола - референтне вредности Табела састава хране - ИНРАН
Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
