Макадамски орашчић

Опште и Опис

Мацадамиа је род биљака пореклом са аустралијског континента, тачније из Новог Јужног Велша (држава Аустралија која се налази у југоисточном делу земље).
Припада породици Протеацеае, род Мацадамиа има четири врсте биљака које производе јестиво семе (тзв. макадамски орашчић), редом: Мацадамиа интегрифолиа, Мацадамиа јансении, Мацадамиа тернифолиа И Мацадамиа тетрапхилла.

У енглеском језику, ораси макадамије познати су као: квинсландски орах, грм, марооцхи орах, боупле орах и хавајски орах (у абориџинским баупле, гиндл, јиндилли и боомбера).
Четири врсте макадамија се међусобно прилично разликују. Приказују се као мала или велика зимзелена стабла, висине између 2 и 12 м.

Листови су распоређени у вијуге од 3-6 елемената, ланцетастог или елиптичног облика, дугачки 6-30 цм и широки 2-13 цм; имају линеарну или назубљену ивицу.

Цветови макадамије организовани су у једноставну, дугу (5-30 цм) и танку грозд; цветови су дугачки 10-15 мм, бели или ружичасти или љубичасти, са четири латице.
Плод макадамије је зрнасти фоликул са шиљатим врхом, тврде и дрвенасте конзистенције, који садржи једно или два јестива семена за људе.

Нутритивне карактеристике

Ораси макадамије су намирнице биљног порекла које не спадају у класификацију седам основних група. Међутим, због својих нутритивних карактеристика, најсличнији је скуп зачинских масти и уља (група В).

Нутритивни састав на 100 г ораха макадамије

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)

Хемијски састав Вредност за 100г Јестиви део - % Ватерфалл 3.0г Протеини 8.0г Ограничавање аминокиселина Лисине Укупни липиди 76.0г Засићене масне киселине 12.0г Мононезасићене масне киселине 59.0г Полинезасићене масне киселине 1.0г Холестерол 0.0мг Доступни угљени хидрати 5.1г Скроб 1.0г Растворљиви шећери 4,0 г Укупно влакана 8.0г Растворљива влакна - г Нерастворљива влакна - г Фитатна киселина - г Алкохол 0,0г Снага 735,0 кцал Натријум 5.0мг Калијум 363,0мг Гвожђе 3.0мг Фудбал 70.0мг Фосфор 198.0мг Магнезијум 118.0мг Цинк 1,0 мг Бакар 1,0 мг Селен 4.0µг Тиамин 0,4 мг Рибофлавин 0,1 мг Ниацин 2.0мг Витамин А ретинол екв. 0.0µг Ц витамин 1,0 мг Витамин Е 1,0 мг

Ораси макадамије имају веома висок унос енергије који се, квантитативно гледано, може упоредити са маслацем. Ове калорије се углавном испоручују путем масти, а затим следе скромне количине протеина и угљених хидрата; у поређењу са другим уобичајеним јестивим семенкама, попут бадема и ораха, богатије су липидима и садрже мање пептида и угљених хидрата.
Масне киселине ораха макадамије углавном су незасићене, тачније мононезасићене; протеини су средње биолошке вредности и сложени угљени хидрати; не доносе холестерол и влакана је доста у изобиљу.
Ораси макадамије се могу похвалити највећом концентрацијом мононезасићених масних киселина међу свим до сада познатим семенкама; садрже 22% "омега-7 палмитолеинска киселина, који има биолошке ефекте сличне онима из "олеинске киселине (такође мононезасићено, типично за екстра дјевичанско маслиново уље).
Међу минералним солима постоје добре концентрације калијума, фосфора, магнезијума, калцијума, гвожђа, цинка, бакра и селена. Што се тиче витамина, истичу се нивои тиамина (вит Б1) и ниацина (вит ПП).
Ораси макадамије су намирнице које треба конзумирати умерено у било ком режиму исхране и треба их избегавати ако имате прекомерну тежину. Ако их ипак желите уметнути, требало би их користити умјесто уља за зачињавање у омјеру 1: 1.
Што се тиче метаболичког утицаја, ораси макадамије немају никаквих нежељених ефеката, напротив, специфична разградња масних киселина се сматра корисном и, ако се користи на прави начин, могла би помоћи у смањењу процента укупних засићених у исхрани ; међутим, добро је имати на уму да у медитеранској прехрани, захваљујући употреби екстра дјевичанског маслиновог уља (богатог мононезасићеним масним киселинама), употреба ораха макадамије не би узроковала побољшање састава.
Ораси макадамије погодни су за вегетаријанце, вегане, сирову храну и нису у сукобу са било којом врстом религије. Сматрају се без глутена (без глутена) и као такви су укључени у исхрану целијакије; без лактозе, могу их јести и они који пате од ове патологије.
У случају тешке дивертикулозе, са релативном склоношћу дивертикулитису, боље их је избегавати или их повремено конзумирати, водећи рачуна да жвакање буде врло пажљиво.
Просечна порција ораха макадамије је око 5-10 г дневно.

УКУС

Окус ораха макадамије означен је као богат и софистициран, са слаткастим и у сваком случају пријатним наговештајима. На територијама порекла такође су распрострањени печени и слани ораси макадамије, као и маслац добијен од њих.

Отровна макадамија за псе

Ораси макадамије су отровни за псе.
У року од 12 сати од уноса, код ових животиња макадамија изазива облик токсикозе коју карактерише слабост и парализа задњих удова, повезана са немогућношћу стајања и ходања.
У зависности од количине унесених орашастих плодова и величине пса, симптоми могу укључивати и дрхтање мишића, болове у зглобовима и јаке стомачне грчеве.
У високим дозама токсина дозвољена је употреба опијатских лекова за ублажавање патње пса до природног смањења симптома. Потпуни опоравак се обично очекује у року од 24-48 сати.

Лажни ораси макадамије

У прошлости, иако су биле распрострањене на неповезан начин, друге врсте су такође биле груписане у род Мацадамиа.
Новије генетске и морфолошке студије (до 2008.) показују да су то различити организми; с друге стране, није неуобичајено да су њихови плодови још увек (погрешно) дефинисани као ораси макадамије.
У наставку ћемо их навести, позивајући се на порекло биљке и ботаничку номенклатуру ажурирану на 2008. годину:

• Сав жанр Виротиа, ендемска за Нову Каледонију, већ 1975. године разликована са једном врстом, која је 2008. године постала шест;
• Врсте хеиана дел Тип Цаталепидиа, ендем источног сјевера Куеенсланда, диференциран 1995;
• Три врсте рода Ласјиа, ендем источног сјевера Куеенсланда и полуострва Цапе Иорк, диференциран 2008.
• Две врсте рода Ласјиа (бивши М. хилдебрандии - 1952. - е М. ерецта - 1995), ендемично за Сулавеси (Индонезија), диференцирано 2008.

Остала храна - ораси ораси индијски ораси кикирики кикирики путер кестен брашно бадемово брашно лешник брашно орахово брашно дехидрирано и кандирано воће сушено воће бадемово млеко лешник брашно бадеми лешници ораси макадамија ораси ораси борови ораси пистације семенке конопље семе семенке семе семе семе сек ДРВЕНО ЛИЧНО семе сек и деривати заслађивача Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбенти Сирупи, ликери и грабићи припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дијабетички рецепти за празнике Риц Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти