Ако кажем „хрскави сендвич“, какав хлеб ми пада на памет? Одмах се сетим багета: спољашња хрскавост и алвеоларна мрвица савршена су комбинација за смештај свих врста пломби. Шта ако правимо хлеб код куће? Сигурно ћемо добити невероватан сендвич! Идемо на посао: очекује нас добар посао! Хајде да видимо како припремити багете код куће.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 229 калорија по порцији
-
Ингредиантс
За бигу (дозе за 3 багета)
- За подмазивање: 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 5 г шећера
- 140 мл воде
- 6 г пивског квасца
- 110 г белог брашна типа 0
- 110 г белог брашна типа 00
За главно тесто
- За подмазивање: 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 300 мл воде
- 20 г сувог матичног квасца
- 6 г пивског квасца
- 5 г шећера
- 15 г соли
- 225 г белог брашна типа 0
- 225 г белог брашна тип 00
Потребни материјали
- Посуде различитих величина
- Калуп за печење или плех за печење
- Вага тежи храни
- Сито
- Транспарентни филм
- Спреј или четка
Припрема
- У чинију просијте бело брашно типа 00 са белим брашном типа 0. Растворите свеж пивски квасац у топлој води, додајући кашичицу шећера. Додајте растворени квасац у брашно и мешајте рукама док не добијете калуп и мало лепљиво тесто.Намастити посуду са кап уља, положити тесто на њу, покрити прозирном фолијом и оставити да нарасте на собној температури 90 минута.
- После 90 минута, брзо израдите тесто да уклоните ваздух који је заробљен унутра. Вратите тесто у чинију, покријте пластичном фолијом и оставите да одстоји у фрижидеру преко ноћи (најмање 8 сати).
- После 8 сати извадите чинију из фрижидера и оставите тесто на собној температури.
- У међувремену се посветите главном тесту.Помешајте брашно са шећером, сувим матичним квасцем и пивским квасцем раствореним у топлој води заслађеном кашичицом шећера. Оставите смешу да одстоји 20 минута.
Алтернативно
Као алтернатива сушеном киселом тесту, могуће је користити свеже кисело тесто (у количинама које су једнаке 30% тежине брашна), 3 г сувог пивског квасца или 9 г свежег пивског квасца.- Сада квасац (бига) умешајте у главно тесто, посолите и све израдите рукама. По потреби додајте врло мало брашна. Намажите чинију уљем и на њу ставите куглу теста. Покријте прозирном фолијом и оставите да одстоји 30 минута на собној температури.
- Брзо израдите тесто како бисте га испухали, остављајући тако излаз гаса; вратите тесто у чинију, прекријте га прозирном фолијом и оставите да одстоји 90 минута у топлом окружењу (нпр. Рерна загрејана на 180 ° Ц 2 минута, затим искључен).
- Сада распоредите тесто и поделите га на три дела. Сваки део развуците и разваљајте да добијете издужени облик (багет). Поставите три багете у посебан микро перфорирани и закривљени калуп. Оставите багете да се одморе на собној температури 15 минута.
Ко не поседује калуп
Они који немају одређени калуп могу оставити багете да се дижу у тепсији обложеној папиром за печење, водећи рачуна да се одржи одређена удаљеност између једног и другог.- Калуп за багете затворите у пластичну кесу, водећи рачуна да избегнете директан контакт између теста и кесе. Багете оставите у фрижидеру 8-12 сати.
- Извадите багете из фрижидера и оставите их 30 минута на собној температури.
- У међувремену, загрејте рерну на 250 ° Ц, водећи рачуна да на дно рерне ставите чинију воде како бисте створили одговарајућу влажност.
- Багете исеците врло танким сечивом, исперите површину водом (или користите бочицу са распршивачем) и одмах пеците. Пеците на 250 ° Ц 5 минута. Отворите врата пећнице и попрскајте још воде по багетима. Смањите температуру на 230 ° Ц и кувајте 25-30 минута, водећи рачуна да често окрећете багете.
- Искључите рерну и оставите калуп у њој 5-10 минута.
- Извадите багете и оставите их да се охладе најмање један сат пре него што их исечете.
- Потрошите у року од два дана. Чувати у пластичној кеси.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Да, знам да већ замишљам шта мислите да ми кажете: „идемо прво до пекара и купимо их готове“. У ствари је истина: али немојте замислити какво задовољство да их припремите код куће, и мирис који излази из пећнице: неописива ствар коју треба испробати!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Багет је врста хлеба француског порекла. Има прилично висок унос енергије, који се додатно повећава кувањем и углавном га обезбеђују угљени хидрати. Протеини су средње биолошке вредности и квантитативно мање релевантни; такође су и липиди оскудни (главне масне киселине су незасићене). Нема холестерола и влакна делују у изобиљу.
Багет је храна која се користи као додатак јелима. Злоупотреба се не препоручује у случају прекомјерне тежине, дијабетеса мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије.Садржавајући глутен, конзумација багета се такође не препоручује у случају целијакије.
Просечна порција одговара око 25-100г (55-230кцал).
