Јесте ли икада чули за "кување банана"и од"платане?
Лично сам постао свестан овог воћа јер сам га у супермаркету побркао за једноставне џиновске банане! У стварности, ово су посебне ТРОПСКЕ БАНАНЕ које припадају роду Муса и истој породици као и обичне банане (Мусацеае), пореклом из Индије и Малезије: због изузетног садржаја скроба, боквице се називају и „карипска тестенина / кромпир “.
Замислите да ово воће представља основну храну у разним тропским земљама, толико да се конзумира баш као КРОМПИР!
У поређењу са ЖУТИМ БАНАНАМА, боквице су богатије скробом; штавише, имају веома тврду, жилаву, готово дрвенасту кожу (нарочито када су зелене).
Тхе начин кувања зависи од степена зрелости платана:
- Зелени платани: савршене су за јело куване (пржене на уљу, на пари, куване). Пулпа је веома тврда, хрскава и стакласта (подсећа на кромпир) и кожа се може уклонити ножем. Не треба их јести сирове јер нису баш сварљиви због велике количине скроба.
- Жути платани (средње зреле): могу се јести и сирове и куване. Кување на пари је идеално.
- Црни платани (максимални степен зрелости у коме се скробови претварају у шећере): могу се јести сирови. Кухани и пасирани, идеални су за одвикавање беба. Зрели трпутац може се пећи и у рерни. Црни трпутац има сладак, интензиван и постојан укус, такође савршен за комбиновање са сланим јелима.
Рекли смо да су боквице веома хранљива храна. У ствари, 100 г пулпе трпута даје приближно 120 кцал.Енергију углавном испоручују угљени хидрати, док је доза масти и протеина прилично ниска. Врло су богати калијумом (499 мг / 100 г).
Количина витамина А и витамина Ц су такође важне: да бисте попунили антиоксиданте, препоручљиво је узимати сирове боквице, дакле, када је кожа веома тамна.
Како убрзати сазревање
Ако сте купили зелене боквице, можете убрзати сазревање тако што ћете их затворити у папирне кесе са мало јабука или кивија: ово воће погодује сазревању. Плантаже можете чак и огулити, исећи на кришке и замрзнути!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 122 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 200 г (1 комад) плантаже
Потребни материјали
- Книфе
- Даска за сецкање
- Опционо: лонац за кување на пари
Припрема
Молим обратите пажњу
Начин љуштења трпуца зависи од степена зрелости плода.
На основу боје коре можете разумети зрелост платана: за ово предлажемо три методе љуштења.- ОГЛЕСИТЕ УНЕРБО ПЛАТАНО НОЖЕМ. Незрели трпутац (кожица је зелена или жута) ставите на даску за сечење и ножем уклоните крајеве плода. Прережите кору по дужини и на површини правећи резове да добијете правилне траке, широке неколико центиметара. Откинути траке рукама или користити оштрицу ножа, водећи рачуна да не уклоните целулозу. Очишћени трпутац мора да се скува (нпр. Куван, на пари, пржи итд.) Да би се конзумирао. Врло незрели трпутац може се ољуштити тако што ће се коре изрезати дубоко и дубоко, или користити нож за гуљење кромпира!
- ОГЛЕСИТЕ УНЕРБО ПЛАТАНО ТОПЛИНОМ. Кухање на пари или кључање може нам помоћи да уклонимо кожу од трпуца. У тим случајевима, незрели трпутац се кува са кором ради лакшег љуштења. Ножем уклоните крајеве са трпуца. Направите уздужне резове да бисте добили редовне траке, а затим трпујте трпутац 10 минута или док кожа не омекша. Ољуштени и на пари плантаже могу се пећи, пржити или кувати на пари док пулпа не омекша.
- ЛУШЕЊЕ ЗРЕНЕ ПЛАТАНЕ (плод има црну или смеђу кору): ножем уклоните крајеве и огулите кору попут банане. Зрели трпутац може се јести и сиров.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Питате се где то купити? Платане се могу наћи у продавницама специјализованим за етничку храну, на афричким тржиштима и у великим супермаркетима. Цена је веома ниска, шта чекате? Ако још нисте пробали платан, идите и купите га!
Испробајте рецепт за супу од платана са кокосовим млеком и хрскавим чипсом од сикавице!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Трпутац - или трпутац или банана за кување - воће је врло слично уобичајеној банани.
Може се јести кувано као десерт / кувано воће или заменити скробну храну.
Има значајно снабдевање енергијом, углавном покривено угљеним хидратима; у поређењу са бананом, садржи више скроба и мање воде.
Протеини и липиди су маргинални.
Холестерол је одсутан и влакна изгледају релевантна.
Платана је једно од најкалоричнијих плодова и мора се користити у мањим порцијама од просека.
Не садржи глутен и лактозу, због чега је погодан за исхрану код повезаних нетолеранција. Безбедно га конзумирају вегетаријанци и вегани.
Просечна порција, када се сматра воћем, износи око 100 г (120 кцал). Напротив, уместо кромпира, удео би требало смањити за око 30%.
Ако замени житарице и сушене махунарке или брашно, удео може бити 2-3 пута већи.
