Спремни да полизате бркове?
Па, данас ћу засладити ваше идеје потпуно италијанским десертом, чији се оригинални рецепт и даље оспорава између Венета, Фурланије и Пијемонта. Говорим о Тирамису -у, који ћемо данас припремити са мојим домаћим ладифингерима! А ако мислите да би употреба сирових јаја могла да угрози ваше здравље и здравље ваше деце, научићу вас како да избегнете ризик кућном пастеризацијом. Хајде да радимо.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 258 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 300 г бубамара
- 1 кашика (око 15 г) незаслађеног какаа
- Око 50 мл рума или марсале
- 3 шоље кафе "
- 45 мл воде
- 120 г шећера
- 250 г свеже рикоте
- 250 г масцарпонеа
- 180 г (3 средње) јаја
- 1 прстохват соли
Потребни материјали
- Правокутна посуда за печење или чиније за једнократну употребу
- Мока
- Електрични бичеви
- Посуде различитих величина
- Сито
- Тепсија
- Термометар за храну
Припрема
Молим обратите пажњу
За припрему десерта користили смо домаће бубамаре: за рецепт кликните на ОВАЈ ЛИНК.
У сваком случају, да бисте убрзали време, можете користити готове бубамаре или кекс типа Павесини. Опет, ови кекси се могу заменити бисквитом.- Припремите моку кафе (3 шоље) и оставите да се охлади.
- Ољуштите јаја и пажљиво одвојите жуманца од беланаца.
- Жуманца сипајте у чинију и електричном мутилицом израдите у крему, додајући 40 г шећера у праху.
- У међувремену, сипајте 40 г шећера и 20 мл (око 2 кашике) воде у шерпу. Кувати док не достигне 121 ° Ц.
- Када шећерни сируп достигне одговарајућу температуру, полако га сипајте у крему од умућених жумањака, настављајући да мешате са мутилицом још 2-3 минута.
Зашто пастеризовати јаја?
На овај начин се избегава ризик повезан са конзумирањем сирових јаја потенцијално заражених бактеријама (нпр. Салмонелом).- Кад је крема са жуманцима спремна, полако додајте кашике масцарпонеа и свежу рицотту, настављајући да мешате електричном мутилицом.
- У овом тренутку посветите се пастеризацији беланаца. У чинији сједините беланца, додајте прстохват соли и почните да мутите смесу док се не створи чврст снег.
- Преосталих 40 г шећера сипајте у шерпу и скувајте са 2 кашике воде: када сируп достигне 121 ° Ц, полако га сипајте у масу од беланаца, настављајући да мешате пенастом шпахтлом.
- Затим масу од беланаца додајте у крему од масцарпонеа и рицотте, пазећи да се полако и одоздо према горе мешају како се смеса не би урушила. Крема од тирамисуа је спремна.
- Нанесите танки слој креме на дно правоугаоне посуде за печење. Припремите сируп од кекса тако што ћете марсалу од јаја помешати са хладном кафом. Потопите бубамаре у сируп и уредно их ставите једну до друге у тепсију.
- Прекријте обилним слојем креме од масцарпонеа и рицотте, а затим наставите прекривањем другим натопљеним ладифингерима, постављајући их окомито на доњи слој.
- Наставите на овај начин, наизменично крему и ладифингерс, док састојци не заврше. Завршите слојем креме (или ладифингерс) и поспите незаслађеним какаом у праху.
- Ставите јело у фрижидер најмање 2-3 сата пре служења.
Алтернативне идеје
Као алтернатива посуди за печење, могу се припремити мале појединачне порције тирамисуа, употребом чинија или чаша.
Оригинални тирамису се припрема са више јаја (уопште 6) и користи само маскарпоне: за лакшу верзију овде предлажемо употребу рикоте у комбинацији са маскарпонеом.
За још укуснији тирамису, могуће је слојеве креме обогатити комадићима чоколаде или горким какаом у праху.Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Неки тврде да је то релативно нови рецепт, други да чак има и афродизијачка својства (отуда и назив "тирамису"). Чињеница је да са овим десертом увек успете да оставите добар утисак: загарантован успех који се јасно види гледањем у очи гостију, након првог укуса!
И не пропустите Тирамису Лигхт рецепт без Масцарпонеа и жуманцета.
Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Тирамису са пастеризованим јајима је прилично калоричан десерт са кашиком, са енергичном заступљеношћу липида. Масне киселине су углавном засићене, а холестерол висок, док су влакна дефицитарна.
Јело садржи глутен и лактозу.
Тирамису са пастеризованим јајима није погодан за исхрану људи који пате од прекомерне тежине, хиперхолестеролемије, целијакије и интолеранције на лактозу.
Просечна порција је око 50 г (130 кцал).
